Beseda Tsukimi oziroma Otsukimi v prevodu pomeni opazovanje lune. Ime se nanaša na japonski festival, na katerem častijo jesensko luno in množično prodajajo ali pripravljajo to jed.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z osoljeno vodo, ki jo zavremo. V krop stresemo soba rezance in jih na visoki temperaturi kuhamo 7 minut. Odstavimo lonec in rezance dobro odcedimo. Razdelimo jih v 4 skodelice.
Čebulo očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Večjo kozico pristavimo na kuhalnik in vanjo dodamo dashi jušno osnovo, sojino omako, mirin in sol. Dobro premešamo in pustimo, da juha zavre. Nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo še 2 minuti. Kozico nato odstavimo.
Po soba rezancih potrosimo čebulico in jih prelijemo z juho. V vsako skodelico posebej previdno ubijemo eno jajce. Pripravljeno juho ponudimo.
Dashi jušno osnovo propravimo tako, da v 1,5 l vode raztopimo 2 žlički dashi praška. Dashi jušno osnovo pa lahko nadomestimo tudi z zelenjavno jušno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 993.49 KJ | 1676.74 KJ | 11.87 % | 20.04 % |
| 237.45 kCal | 400.75 kCal | 11.87 % | 20.04 % | |
| Beljakovine | 12.15 g | 20.5 g | 24.3 % | 41 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.92 g 0 g | 64 g 0 g | 14.04 % | 23.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.7 g 1.19 g | 6.25 g 2 g | 5.29 % 5.95 % | 8.93 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.19 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 54.66 mg | 92.25 mg | ||
| Kalij | 201.16 mg | 339.5 mg | ||
| Kalcij | 46.96 mg | 79.25 mg | ||
| Fosfor | 215.23 mg | 363.25 mg | ||
| Cink | 0.74 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 13.04 mg | 22 mg | ||
| Vitamin A | 253.45 iu | 427.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.44 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.74 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
