Za posebno čvrstost in odličen rezultat lahko testenine odcedite minuto prej, kot je označeno na embalaži, in jih do konca skuhate v ponvi z omako. Po želji lahko prilijete tudi malo vode, v kateri ste kuhali testenine.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode za kuhanje testenin (glej nasveti).
Slanino narežemo na majhne koščke. Rumeno papriko operemo, očistimo in narežemo na kvadratke.
V veliki ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem popražimo koščke slanine in rumene paprike. Nato dodamo paradižnikovo omako z rikoto, dobro premešamo in odstavimo.
V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Ko so peresniki kuhani al dente, jih odcedimo, premešamo z omako in potresemo s pekorinom. Pripravljeno jed ponudimo.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 977.17 KJ | 2271.91 KJ | 11.68 % | 27.15 % |
| 233.55 kCal | 543 kCal | 11.68 % | 27.15 % | |
| Beljakovine | 6.88 g | 16 g | 13.76 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.95 g 1.94 g | 81.25 g 4.5 g | 12.94 % | 30.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.45 g 1.4 g | 15 g 3.25 g | 9.21 % 7 % | 21.43 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.51 g | 3.5 g | 6.04 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.43 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 30.75 mg | 71.5 mg | ||
| Kalij | 245.91 mg | 571.75 mg | ||
| Kalcij | 15.16 mg | 35.25 mg | ||
| Fosfor | 110.22 mg | 256.25 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1 mg | ||
| Selen | 28.82 mg | 67 mg | ||
| Vitamin A | 166.99 iu | 388.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 47.96 mg | 111.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
