Bi radi naredili dober vtis na vaše goste? Pa ne veste, kako? To bo odlično kosilo za prave gurmane in dobrih okusov željne ljudi.
Tournedoja pod tekočo vodo operemo in s papirnatimi brisačkami osušimo. Nato ju rahlo potolčemo, solimo ter položimo v posodo. Čez meso polijemo nekaj olja, posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro. Gosja jetra operemo in narežemo na dva tanjša kolobarja, v katera na eni strani z nožem naredimo nekaj manjših zarezic (glej sliko).
Posodo z mesom vzamemo iz hladilnika in tournedoja z dlanmi okroglo oblikujemo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo. V dobro segreto ponev položimo pripravljena tournedoja. Pečemo ju po 6 minut na vsaki strani. Meso nato odstavimo na krožnik in v ponvi na hitro z obeh strani popečemo rezini kruha. Popečeni rezini kruha položimo na dva servirna krožnika in na vsako rezino previdno položimo en tournedo. V ponvi, kjer smo pekli tournedorje, popečemo še gosja jetra. Pečemo jih 1 minuto. Na sredi pečenja jih enkrat obrnemo.
Pečena gosja jetra položimo na tournedoja in po vrhu naribamo tartuf (lahko ga tudi narežemo na tanke kolobarje). V ponev, v kateri smo pekli meso, dodamo malo vode in s kuhalnico dobro popraskamo po dnu in premešamo, da nastane redka omaka. Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik in na zmernem ognju kuhamo približno 2 minuti. V skodelici zmešamo 1 dl vina s škrobom, in nato vse skupaj vlijemo v ponev in kuhamo še nadaljnje 3 minute. Omako nato polijemo okoli tournedojev in pripravljeno jed postrežemo.
Ko pripravljamo popečene kruhove rezine, je priporočljivo, da skorjo kruha odrežemo in rezine popečemo brez nje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 937.17 KJ | 1621.3 KJ | 11.2 % | 19.38 % |
| 223.99 kCal | 387.5 kCal | 11.2 % | 19.38 % | |
| Beljakovine | 15.03 g | 26 g | 30.06 % | 52 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.54 g 0.87 g | 16.5 g 1.5 g | 3.53 % | 6.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.72 g 1.73 g | 22 g 3 g | 18.17 % 8.65 % | 31.43 % 15 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.5 g | 1.16 % | 2 % |
| Folna kislina | 3.47 g | 6 g | ||
| Železo | 6.65 mg | 11.5 mg | ||
| Magnezij | 23.99 mg | 41.5 mg | ||
| Kalij | 259.83 mg | 449.5 mg | ||
| Kalcij | 46.24 mg | 80 mg | ||
| Fosfor | 180.64 mg | 312.5 mg | ||
| Cink | 2.31 mg | 4 mg | ||
| Selen | 29.77 mg | 51.5 mg | ||
| Vitamin A | 6273.7 iu | 10853.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.58 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
