Pšenične tortilje so narejene iz pšenične moke, svinjske masti, vroče vode in soli. Ponudimo jih lahko skoraj k vsaki pikantni jedi. Še najbolj seveda sodijo k mehiškim jedem. Postrežemo vroče namesto kruha, z njimi pa lahko pripravimo tudi slastne sendviče, ki jih nadevamo ali spečemo potresene s sirom. Recept zadošča za 12 tortilj, premera 15 cm.
V veliko skledo presejemo moko in sol. S prsti vtremo mast v moko, dokler ne dobimo drobtinam podobno zmes. Postopoma prilijemo vročo vodo in naredimo mehko, voljno testo. Na pomokani delovni površini gnetemo testo, da postane gladko, ga oblikujemo v kroglo in pokrijemo s toplo ter vlažno krpo.
Testo razdelimo na 12 delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglo in jo rahlo sploščimo. Kroglo položimo na pomokano delovno površino in z valjarjem zvaljamo v okroglo in zelo tanko palačinko. Narejene tortilje odlagamo na pomokano delovno površino ali desko.
Segrejemo ponev z debelim dnom. Ali je dovolj vroča, preverimo tako, da spustimo nanjo kapljico vode. Če voda zacvrči in odskoči, je ponev dovolj vroča.
Tortiljo položimo v ponev. Pečemo 30 sekund, da se začne mehuriti, nato obrnemo in pečemo na drugi strani še 10 sekund. Ostati mora bleda in na pogled ne dovolj pečena, vendar je točno takšna prava. Če bomo pekli dlje časa, bodo trde in suhe.
Rešetko pokrijemo s krpo, nanjo odložimo tortilje in jih pokrijemo z drugo krpo.
Če želimo pečene tortilje shraniti, med nje položimo plasti papirja za peko in shranimo v zaprti plastični vrečki. V hladilniku počakajo 2 do 3 dni.
Svinjsko mast lahko nadomestimo z oljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1770.92 KJ | 1612.93 KJ | 21.16 % | 19.28 % |
| 423.26 kCal | 385.5 kCal | 21.16 % | 19.28 % | |
| Beljakovine | 9.33 g | 8.5 g | 18.66 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.03 g 0 g | 56.5 g 0 g | 22.97 % | 20.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.18 g 4.67 g | 12 g 4.25 g | 18.83 % 23.35 % | 17.14 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1.65 g | 1.5 g | 6.6 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.41 mg | 19.5 mg | ||
| Kalij | 86.46 mg | 78.75 mg | ||
| Kalcij | 12.9 mg | 11.75 mg | ||
| Fosfor | 83.72 mg | 76.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 33.49 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 1.65 iu | 1.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
