Koruza je za prebivalce Mehike že od nekdaj najpomembnejša žitarica. Tortilje lahko ponudimo skoraj k vsaki pikantni jedi, še najbolj pa seveda sodijo k mehiškim jedem. Postrežemo vroče namesto kruha, z njimi pa lahko pripravimo tudi slastne sendviče, ki jih nadevamo ali spečemo potresene s sirom. Recept zadošča za 12 tortilj, premera 15 cm.
V veliko skledo presejemo moko in sol. Postopoma prilijemo toplo vodo in naredimo mehko, vendar ne lepljivo testo.
Testo razdelimo na 12 delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglo in jo rahlo sploščimo. Kroglo položimo na papir za peko, ki ga pokrijemo z drugim kosom papirja za peko in z valjarjem zvaljamo v tanko ter okroglo palačinko.
Segrejemo ponev z debelim dnom. Ali je dovolj vroča, preverimo tako, da spustimo nanjo kapljico vode. Če voda zacvrči in odskoči, je ponev dovolj vroča.
S tortilje odluščimo eno plast papirja za peko in jo položimo v ponev. Pečemo 1 minuto, dokler se ne začnejo robovi vihati, odstranimo še zgornjo plast papirja za peko in s pomočjo lopatke obrnemo tortiljo. Tudi na drugi strani pečemo 1 minuto.
Pečene tortilje zložimo v košaro, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in postrežemo.
Ker mora biti koruzna moka zelo fino mleta, vam predlagamo, da navadno koruzno moko v kuhinjskem mešalcu mešate še toliko časa, da nastane droben prah.
V Mehiki tortilje oblikujejo s posebnim stiskalnikom.
Spečene tortilje hranimo v zaprti plastični vrečki v hladilniku največ 10 dni, v zamrzovalniku pa do 3 mesece.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1510.21 KJ | 1189.3 KJ | 18.05 % | 14.21 % |
| 360.95 kCal | 284.25 kCal | 18.05 % | 14.21 % | |
| Beljakovine | 5.71 g | 4.5 g | 11.42 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 75.87 g 0 g | 59.75 g 0 g | 28.1 % | 22.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.86 g 0 g | 2.25 g 0 g | 4.09 % 0 % | 3.21 % 0 % |
| Vlaknine | 6.98 g | 5.5 g | 27.92 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.9 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 92.7 mg | 73 mg | ||
| Kalij | 314.92 mg | 248 mg | ||
| Kalcij | 6.98 mg | 5.5 mg | ||
| Fosfor | 271.75 mg | 214 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 14.92 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin A | 213.97 iu | 168.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
