Tortelini s skuto in pestom, maslena omaka in na zeliščnem maslu sotirane sardele
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Tortelini s skuto in pestom, maslena omaka in na zeliščnem maslu sotirane sardele

Topla morska predjed, ki vas bo ponesla v višave.

Vir: Sanja Sirk Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Iz moke, jajc in soli naredimo testo za rezance, ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo malo počivati. 

  • V loncu zavremo mleko in sladko smetano. Odstavimo, dodamo kis in premešamo. Pustimo stati 5 minut, nato zmes precedimo čez drobno cedilo. Kar ostane na cedilu, je domača skuta, ki jo uporabimo za nadev.

  • V terilniku v gladko pasto stremo pinjole, liste bazilike, malo olivnega olja, sol in sveže mleti poper. Pesto zmešamo z domačo skuto.

  • Iz govejega loja, sardelic, česna, šalotke, belega vina in vode skuhamo jušno osnovo. 

  • Rezančevo testo tanko razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Na sredino krogov položimo kupčke skutinega nadeva s pestom. Oblikujemo raviole in jih skuhamo v jušni osnovi. 

  • Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na maslu. Dodamo rozine in zalijemo z vinom. Pokuhamo, nato prilijemo jušno osnovo in reduciramo. Omako precedimo in ji počasi vmešavamo na koščke narezano hladno maslo, da se naredi emulzija. 

  • Sardele očistimo in naredimo fileje, ki jih na hitro sotiramo na maslu, ki smo mu dodali zelišča (bazilika, česen, majaron, rožmarin ipd.). 

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnike in pripravljeno postrežemo, dokler je še topla.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 810.61 KJ 6604.44 KJ 9.69 % 78.93 %
  193.74 kcal 1578.5 kcal 9.69 % 78.93 %
Beljakovine 7.43 g 60.5 g 14.86 % 121 %
Ogljikovi hidrati 10.62 g 86.5 g 3.93 % 32.04 %
od teh sladkorji 1.53 g 12.5 g 0 % 0 %
Maščobe 12.18 g 99.25 g 17.4 % 141.79 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.89 g 48 g 29.45 % 240 %
Vlaknine 0.46 g 3.75 g 1.84 % 15 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.86 mg 7 mg    
Magnezij 22.03 mg 179.5 mg    
Kalij 193.25 mg 1574.5 mg    
Kalcij 84.78 mg 690.75 mg    
Fosfor 100.49 mg 818.75 mg    
Cink 0.34 mg 2.75 mg    
Selen 13.65 mg 111.25 mg    
Vitamin A 382.88 iu 3119.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.43 mg 3.5 mg    
Vitamin D 0.43 mg 3.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev