Torta Mont Blanc

Name: Torta Mont Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Gorazdova slaščičarna
Ingredients: 200 g mletih orehov; 200 g sladkorja v prahu; 7 beljakov; 3 beljaki; 180 g sladkorja v prahu; 0 sok pol limone; 0 kakav v prahu za posip; 230 g kuhanih kostanjev; 70 g sladkorja v prahu; 10 ml ruma; 300 ml sladke smetane

Torta Mont Blanc je najbolj znana kostanjeva sladica na svetu. Prvič se omenja v italijanski kuharski knjigi iz 15. stoletja, v Franciji pa je v 17. stoletju postala tako popularna, da so ji Francozi nadeli kar ime svoje najvišje gore. Podlaga torte je narejena iz orehovega biskvita, krema iz kuhanih kostanjev, na vrhu pa so meringue oziroma pečeni beljakovi vetrci. Gorazd Potočnik je v oddaji Gorazdova slaščičarna predstavil svojo različico priljubljene sladice, ki si jo lahko pripravite tudi vi. Preprosto samo sladite receptu ...

Gorazd Potočnik

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Orehov biskvit

200 g

mletih orehov

200 g

sladkorja v prahu

beljakov

Meringue

beljaki

180 g

sladkorja v prahu

sok pol limone

kakav v prahu za posip

Kostanjeva krema

230 g

kuhanih kostanjev

70 g

sladkorja v prahu

10 ml

ruma

300 ml

sladke smetane

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min

KUHANJE 3 h 0 min

SKUPAJ 3 h 30 min

Orehov biskvit: V skledi zmešamo mlete orehe in sladkor v prahu. Beljake stepemo v rahel sneg. V beljakov sneg nežno in počasi vmešamo mešanico sladkorja in orehov.

Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo enakomerno razporedimo po pekaču in z lopatico ali hrbtno stranjo žlice po vrhu lepo pogladimo. Testo pečemo v ogreti pečici približno 10 minut.

Pečen biskvit ohladimo, nato pa iz njega z okroglim modelom izrežemo kroge premera 7 cm. Izrezane biskvitne kroge položimo na krožnike.

Meringue s kakavom: Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v trd sneg. V sneg vmešamo limonin sok. Beljakovo zmes nadevamo v vrečko za krašenje. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Na pekač nabrizgamo tanke črte beljakove kreme in jih potresemo s kakavom. Meringue sušimo v pečici, ogreti na 100 stopinj Celzija, približno tri ure. Pečene meringue damo v posodo, ki jo nepredušno zapremo, da se meringue ne navlažijo in ostanejo krhke.

Kostanjeva krema: Kuhan kostanj pretlačimo ali zmiksamo, da dobimo gladko kostanjevo pasto. Dodamo rum in sladkor v prahu ter premešamo. Posebej rahlo stepemo smetano in jo zelo počasi in previdno vmešamo v kostanjevo kremo. Kostanjevo kremo nadevamo v vrečko za krašenje.

Sestavljanje sladice: Na orehove biskvitke z ozkim nastavkom nabrizgamo kostanjevo kremo v obliki piramide in po njej razporedimo meringue. Pripravljeno sladico potrosimo s kakavom v prahu in postrežemo.

Pijača za zraven

Belo sladko vino
K sladici ponudite kozarec sladkega vina.

1 / 1

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1220.64 KJ	2462.28 KJ	14.59 %	29.43 %
	291.74 kCal	588.5 kCal	14.59 %	29.43 %
Beljakovine	5.45 g	11 g	10.9 %	22 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	44.04 g 36.27 g	88.83 g 73.17 g	16.31 %	32.9 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	10.91 g 0.99 g	22 g 2 g	15.59 % 4.95 %	31.43 % 10 %
Vlaknine	0.99 g	2 g	3.96 %	8 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.5 mg	1 mg
Magnezij	39.25 mg	79.17 mg
Kalij	253.74 mg	511.83 mg
Kalcij	26.94 mg	54.33 mg
Fosfor	79.9 mg	161.17 mg
Cink	0.5 mg	1 mg
Selen	6.03 mg	12.17 mg
Vitamin A	6.86 iu	13.83 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	5.04 mg	10.17 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).