Topla ali hladna solata za vegane in vegetarijance iz tofuja, špinače, kvinoje in koruze.
Kvinojo stresemo v cedilo z majhnimi luknjicami in dobro speremo pod tekočo vodo. Stresemo jo v kozico in prilijemo 4 skodelice vode. Kozico pristavimo na visoko temperaturo, počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo in kuhamo še 15 minut. Kuhano kvinojo odcedimo.
Špinačo očistimo, operemo in na grobo nasekljamo. Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo. Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Tofu narežemo na 1 cm velike kocke. Koruzo iz pločevinke dobro odcedimo.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje in ga rahlo posolimo. Na olje stresemo čebulo in česen, ki ju med mešanjem pražimo 2 minuti. Dodamo tofu, ki ga pražimo 4 minute, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Dodamo špinačo in koruzo in vse skupaj pražimo 4 minute. Na koncu pa primešamo še kvinojo, po okusu posolimo in popopramo in pražimo še 4 minute. Odstavimo in primešamo še pinjole.
Solato razporedimo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1197.92 KJ | 1662.09 KJ | 14.32 % | 19.86 % |
| 286.31 kCal | 397.25 kCal | 14.32 % | 19.86 % | |
| Beljakovine | 9.01 g | 12.5 g | 18.02 % | 25 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.69 g 0.18 g | 46.75 g 0.25 g | 12.48 % | 17.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.07 g 1.26 g | 16.75 g 1.75 g | 17.24 % 6.3 % | 23.93 % 8.75 % |
| Vlaknine | 3.6 g | 5 g | 14.4 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.98 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 70.99 mg | 98.5 mg | ||
| Kalij | 173.33 mg | 240.5 mg | ||
| Kalcij | 139.28 mg | 193.25 mg | ||
| Fosfor | 213.33 mg | 296 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.67 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin A | 107.75 iu | 149.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.16 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
