Različic priprave znamenite italijanske sladice in maskarponeja, piškotov, kave in kakava je skorajda nešteto. Mi vam predstavljamo različico s flambiranim ananasom, ki po okusu nikakor ne zaostaja za originalom.
Za pripravo tiramisuja potrebujemo amarette. To so italijanski mandljevi piškoti, ki jih lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Ananasu odrežemo stržen in liste. Postavimo ga na odrezan konec stržena in ga trdno držimo. Z drugo roko, z dolgim nožem, režemo luskinasto lupino od zgoraj navzdol v trakovih. Sadež olupimo kar najbolj debelo, da ostranimo vsa "očesca". Nato olupljen ananas narežemo na 1 cm debele kolobarje. Z obročkom odstranimo trdo sredico in kolobarje narežemo na manjše koščke.
V ponvi raztopimo kokosovo maslo, na katerem popražimo koščke ananasa. Koščke ananasa nato potrosimo z rjavim sladkorjem, v ponev ob robu pa prilijemo maraskino. S prižgano vžigalico prižgemo alkohol, da se vžge. Koščke oblivamo z gorečim alkoholom tako dolgo, da plamen ugasne. Flambirane koščke ananasa iz ponve pretresemo v skledo. V skledo nadrobimo piškote in vse skupaj dobro premešamo.
Jajčne rumenjake v ognjevarni skledi zmešamo z dvema žlicama sladkorja. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zavremo manjšo količino vode (gl. dodatni nasveti). Ko voda zavre, temperaturo toliko znižamo, da voda zgolj rahlo vre. Na kozico z vrelo vodo postavimo skledo z rumenjaki in vsebino z električnim mešalnikom mešamo od 3 do 5 minut, da nastane nekoliko bolj gosta rumenjakova krema.
V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto zmešamo maskarpone. V maskarpone počasi vmešamo rumenjakovo zmes in vanilijo. Nato sladko smetano čvrsto stepemo s sladkorjem v prahu. V stepeno smetano previdno vmešamo maskarpone.
Dno kozarcev prekrijemo z mešanico ananasa in piškotov. Nato dodamo žlico ali dve masklarponejeve kreme, ki jo prekrijemo s koščki ananasa in zdrobljenimi piškoti. Kozarce do vrha napolnimo s preostalo maskarponejevo kremo. Na koncu kremo okrasimo s preostalimi koščki ananasa in piškoti. Pripravljeno sladico lahko takoj postrežemo ali pa do uporabe shranimo v hladilniku.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 628.6 KJ | 1141.19 KJ | 7.51 % | 13.64 % |
| 150.24 kCal | 272.75 kCal | 7.51 % | 13.64 % | |
| Beljakovine | 1.33 g | 2.42 g | 2.66 % | 4.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.37 g 11.34 g | 26.08 g 20.58 g | 5.32 % | 9.66 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.46 g 5.65 g | 17.17 g 10.25 g | 13.51 % 28.25 % | 24.53 % 51.25 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 1.25 g | 2.76 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.08 mg | ||
| Magnezij | 10.28 mg | 18.67 mg | ||
| Kalij | 107.83 mg | 195.75 mg | ||
| Kalcij | 33.05 mg | 60 mg | ||
| Fosfor | 36.54 mg | 66.33 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 1.7 mg | 3.08 mg | ||
| Vitamin A | 351.34 iu | 637.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 32.36 mg | 58.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
