Buče so vsestransko uporabne. Iz njih lahko pripravimo odlično juho, pire, njoke ali zavitek. Če pa vam primanjkuje časa, imamo rešitev: pripravite odlične testenine.
Bučo operemo, olupimo, ji odstranimo semena in mrežasto membrano. Bučno meso narežemo na majhne kocke. Tudi slanino narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo, nato pa v krop stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži.
V ponvi segrejemo maslo in olje. Na maščobi pražimo čebulo toliko časa, da postekleni. Dodamo bučo in slanino ter med mešanjem pražimo še tri do štiri minute, da se kosi slanine hrustljavo zapečejo. Prilijemo belo vino in na zmernem ognju dušimo še toliko časa, da se buča zmehča. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v ponev z omako. Odstavimo, dobro premešamo in serviramo na krožnike. Po želji pripravljene testenine potrosimo še z naribanim parmezanom in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Po želji v omako dodamo sveža zelišča. Odlično se obnesejo rožmarin in žajbelj.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 940.23 KJ | 2841.98 KJ | 11.24 % | 33.96 % |
| 224.72 kCal | 679.25 kCal | 11.24 % | 33.96 % | |
| Beljakovine | 6.12 g | 18.5 g | 12.24 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.71 g 1.41 g | 83.75 g 4.25 g | 10.26 % | 31.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.35 g 2.56 g | 28.25 g 7.75 g | 13.36 % 12.8 % | 40.36 % 38.75 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 3.25 g | 4.32 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 24.9 mg | 75.25 mg | ||
| Kalij | 253.67 mg | 766.75 mg | ||
| Kalcij | 18.69 mg | 56.5 mg | ||
| Fosfor | 106.86 mg | 323 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 23.32 mg | 70.5 mg | ||
| Vitamin A | 3089.23 iu | 9337.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.3 mg | 13 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
