Artičoke imajo veliko zdravilnih lastnosti. Slovijo tudi kot naraven afrodiziak. Čas je, da se znajdejo tudi na vašem krožniku!
Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok. Artičokam porežemo stebla tesno ob glavici. Odstranimo zunanje trše liste, konice preostalih listov pa s škarjami porežemo, da ostane samo mehek del in mehka sredica. Artičoke razrežemo na četrtine. Četrtine artičok zložimo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in zalijemo s toliko hladne vode, da so povsem prekrite. Česen olupimo, peteršilj pa operemo pod tekočo vodo in otresemo. Česen in peteršilj drobno sesekljamo.
V kozici segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo česen in peteršilj. Ko česen zadiši, takoj dodamo odcejene artičoke. Premešamo, zalijemo z vinom, po okusu solimo in popramo ter na zmernem ognju dušimo približno 20 minut, da se artičoke zmehčajo.
Med kuhanjem artičok na kuhalnik pristavimo lonec z ustrezno količino osoljene vode. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Na začetku kuhanja testenine nekajkrat premešamo.
Ko se artičoke zmehčajo, v omako vmešamo smetano. Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v večjo skledo. Dodamo košček masla, prelijemo z omako in dobro premešamo.
Pripravljene testenine serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Artičoka uravnava krvni sladkor, znižuje holesterol in raven trigliceridov v krvi. Spodbuja prebavo in deluje diuretično.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 946.5 KJ | 2480.07 KJ | 11.31 % | 29.64 % |
| 226.22 kCal | 592.75 kCal | 11.31 % | 29.64 % | |
| Beljakovine | 6.39 g | 16.75 g | 12.78 % | 33.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.78 g 0.86 g | 88.5 g 2.25 g | 12.51 % | 32.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.96 g 1.62 g | 18.25 g 4.25 g | 9.94 % 8.1 % | 26.07 % 21.25 % |
| Vlaknine | 3.53 g | 9.25 g | 14.12 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 48.95 mg | 128.25 mg | ||
| Kalij | 272.49 mg | 714 mg | ||
| Kalcij | 35.4 mg | 92.75 mg | ||
| Fosfor | 119.07 mg | 312 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 24.23 mg | 63.5 mg | ||
| Vitamin A | 104.95 iu | 275 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.4 mg | 22 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
