Tapenade oziroma tapenada je močno začinjen olivni pire iz Provanse, ki ga ponudimo k trdo kuhanim jajcem, surovi zelenjavi, testeninam ali pa uporabimo kot namaz na kruhu. Tokrat vam ponujamo recept za testenine.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z večjo količino osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži. Na začetku kuhanja testenine nekajkrat s kuhalnico dobro premešamo.
Med kuhanjem testenin pripravimo tapenade omako. Stroke česna olupimo. Olive, sardele, kapre in cele česnove stroke damo v kuhinjski mešalnik. Med miksanjem počasi prilivamo olivno olje in limonin sok. Vse skupaj po želji obdelamo v grob ali gladek pire. Pire po okusu začinimo s poprom in po potrebi tudi dodatno dosolimo. Papriki operemo in ju po dolžini prerežemo na pol. Odstranimo pecelj in semena, nato pa ju narežemo na ožje trakove.
Kuhane testenine dobro odcedimo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na hitro prepražimo trakove paprike, da se rahlo rjavo obarvajo. Med praženjem trakove večkrat premešamo s kuhalnico.
V ponvi ali večji skledi skupaj zmešamo odcejene testenine, tapenade omako in trakove paprike. Pripravljene testenine razporedimo na krožnike in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 990.69 KJ | 3856.6 KJ | 11.84 % | 46.09 % |
| 236.78 kCal | 921.75 kCal | 11.84 % | 46.09 % | |
| Beljakovine | 20.04 g | 78 g | 40.08 % | 156 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.91 g 0.51 g | 77.5 g 2 g | 7.37 % | 28.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.94 g 1.35 g | 27 g 5.25 g | 9.91 % 6.75 % | 38.57 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 4.25 g | 4.36 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.57 mg | 10 mg | ||
| Magnezij | 56.96 mg | 221.75 mg | ||
| Kalij | 391.17 mg | 1522.75 mg | ||
| Kalcij | 152.08 mg | 592 mg | ||
| Fosfor | 200.82 mg | 781.75 mg | ||
| Cink | 1.41 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 56.51 mg | 220 mg | ||
| Vitamin A | 66.85 iu | 260.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.64 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.58 mg | 2.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
