Recept zadošča za pripravo 40 do 50 podlag za japonske cmoke. Za polnjenje lahko uporabimo različne nadeve.
Na kuhalnik pristavimo kozico z 2 dl vode in počakamo, da skoraj zavre. V veliko skledo presejemo moko in sol. Prilijemo vodo in mešamo z vilico. Počasi vlijemo še mrzlo vodo in zamesimo enotno testo, ki pa ne sme biti lepljivo. Gnetemo ga približno 5 minut, da postane gladko. Testo oblikujemo v kepo, položimo v skledo, pokrijemo s krpo in pustimo počivati pol ure.
Spočito testo razdelimo na 5 delov. Dele testa med čakanjem pokrijemo z vlažno krpo. Vsak del testa na čisti delovni površini čim bolj na tanko razvaljamo. S pomočjo skodelice ali modela iz testa izrežemo kroge s premerom 10 cm.
Testene podlage uporabimo za izdelavo japonskih cmokov.
Japonci zeleno testo naredijo tako, da moki dodajo pest zmletih listov abraščice.
Pripravljene testene kroge lahko za nekaj dni shranimo v hladilniku, zavite v plastično vrečko.
Abraščica izvira iz Osrednje Azije in je iz rodu pelinov. Celotna rastlina ima vonj po citronki, okus pa grenak. Zelo je podobna pravemu pelinu. Abrašica enako kot pelin vsebuje močno eterično olje, ki odganja žuželke. Pomaga prebavilom pri želodčnem in črevesnem katarju, pri vnetjih in okužbah. Pomirja, blaži vnetja, pospešuje izločanje potu in seča. Pomaga tudi proti slabokrvnosti, kašlju, pomanjkanju apetita in driski.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1509.29 KJ | 849.35 KJ | 18.04 % | 10.15 % |
| 360.73 kCal | 203 kCal | 18.04 % | 10.15 % | |
| Beljakovine | 10.88 g | 6.13 g | 21.76 % | 12.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 71.97 g 0 g | 40.5 g 0 g | 26.66 % | 15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.89 g 0 g | 0.5 g 0 g | 1.27 % 0 % | 0.71 % 0 % |
| Vlaknine | 2 g | 1.13 g | 8 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.88 mg | 14 mg | ||
| Kalij | 99.96 mg | 56.25 mg | ||
| Kalcij | 14.88 mg | 8.38 mg | ||
| Fosfor | 96.85 mg | 54.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 38.87 mg | 21.88 mg | ||
| Vitamin A | 2 iu | 1.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
