Dve jedi, ki ju združimo v eno. Zelo bogat in okusen obrok.
Tigrove kozice speremo pod tekočo vodo. Ločimo repke od trupa in repke izluščimo iz lupinice. Izluščimo jih tako, da ohranimo repek. Izluščene repke osušimo s papirnato brisačko. Velik lonec z osoljeno vodo pristavimo na kuhalnik in vodo zavremo. V vrelo vodo stresemo udon rezance in jih kuhamo približno 15 minut oz. toliko časa, kot piše na embalaži. Kuhane rezance dobro odcedimo ter shranimo v pokriti skledi.
V skledo damo tri beljake in štiri žlice hladne vode ter vse skupaj z ročnim mešalnikom dobro stepemo v rahel sneg. V drugi skledi skupaj zmešamo koruzni škrob in sol. Kozice najprej povaljamo v škrobni zmesi, nato pa jih pomočimo v rahel sneg. V voku dobro segrejemo olje in v njem štiri minute cvremo kozice, da se zlatorumeno zapečejo. Odcedimo jih na papirnatih brisačah. Odcejene tempure pokrijemo, da bodo ostale tople.
Operemo in očistimo šitake ter jih zrežemo na tanjše rezine. Pod vodo speremo trupe lignjev, jih dobro odcedimo in narežemo na 1 cm debele kolobarje. Tuno operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačko in narežemo na manjše kocke.
Na kuhalnik pristavimo lonec z 1,2 litra vode, v katero vmešamo dashi prašek. Mešamo toliko časa, da se prašek popolnoma raztopi. Dashi juho počasi na zmernem ognju segrejemo. V toplo juho dodamo sojino omako, mirin, šitake, tuno in kolobarje lignjev. Povišamo temperaturo in juho dobro premešamo. Ko juha zavre, temperaturo znižamo in juho kuhamo še dobro minuto.
Rezance razporedimo v skodelice, jih prelijemo z vročo juho in v vsako skodelico dodamo po 2 tempuri. Jed še toplo postrežemo.
Namesto dashi praška in vode lahko uporabimo tudi čisto ribjo ali zelenjavno jušno osnovo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Namesto tigrovih kozic lahko uporabimo večje navadne kozice ali škampe.
Udon rezanci so zelo ozki, trakovom podobni rezanci iz pšenične moke. Uporabljajo se za zakuhavanje v juho ali kot priloga k mešanim mesno zelenjavnim jedem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 390.16 KJ | 2039.7 KJ | 4.66 % | 24.38 % |
| 93.25 kCal | 487.5 kCal | 4.66 % | 24.38 % | |
| Beljakovine | 4.93 g | 25.75 g | 9.86 % | 51.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.39 g 0 g | 64.75 g 0 g | 4.59 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.77 g 0.24 g | 9.25 g 1.25 g | 2.53 % 1.2 % | 13.21 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 3 g | 2.28 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 10.28 mg | 53.75 mg | ||
| Kalij | 75.18 mg | 393 mg | ||
| Kalcij | 12.77 mg | 66.75 mg | ||
| Fosfor | 51.6 mg | 269.75 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 8.51 mg | 44.5 mg | ||
| Vitamin A | 20.18 iu | 105.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.29 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
