Recept, ki ga v takšni ali drugačni različici najdemo tako v Španiji in Franciji, kot tudi v Mehiki in celo vse tja do Turčije. Katalonska različica je znana po svojih citrusnih in cimetovih notah in bojda predstavlja enega najstarejših evropskih receptov za sladice. Spor, ali je bila prej creme brulee ali katalonska krema, bo za večno ostal, sam pa vedno znova uživam v njenih nežnih, brbončice božajočih okusih in se ne zmenim za to, ali je bila prej kura ali jajce.
V večji posodi zavremo mleko in smetano. Dodamo sladkor, limonino in pomarančno lupinico, cimetovo skorjo in žlico rožne vode. Potem ko zavre, na minimalnem ognju kuhamo še 15 minut. Posodo odstavimo in pustimo stati nekaj časa, da se tekočina navzame vonja in okusa dodanih začimb.
Tekočino precedimo skozi cedilo in zmešamo z rumenjaki. Pripravljeno kremo vlijemo v skodelice. Pečemo na 100 stopinj Celzija 20 minut oziroma toliko časa, da je krema "želirana".
Tik pred postrežbo po pripravljeni kremi potrosimo sladkor in ga karameliziramo z gorilnikom.
Pripravljeno sladico dekoriramo s kandiranimi cvetovi mačehe. Dekoracijo pripravimo tako, da cvet pomočimo v beljak, nato v sladkor in sušimo na 80 stopinj Celzija približno 30 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1301.01 KJ | 297.06 KJ | 15.55 % | 3.55 % |
| 310.95 kCal | 71 kCal | 15.55 % | 3.55 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 80.29 g 70.07 g | 18.33 g 16 g | 29.74 % | 6.79 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 5.84 g | 1.33 g | 23.36 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 5.84 mg | 1.33 mg | ||
| Kalij | 51.09 mg | 11.67 mg | ||
| Kalcij | 118.25 mg | 27 mg | ||
| Fosfor | 7.3 mg | 1.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 36.5 iu | 8.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
