Poskrbeti morate samo še za prilogo, s katero boste to odlično poletno jed iz pečice postregli. Odlično se obnesejo pečen krompir, pire krompir, polenta, kuskus ali kuhan riž.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Manjši globok pekač namastimo z maslom. Telečje zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s soljo in poprom. Paradižnik in bučke očistimo in operemo. Paradižnik narežemo na tanke rezine, bučke pa na nekoliko debelejše kolobarje. Mocarelo dobro odcedimo in narežemo na rezine.
V ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerem popečemo začinjene telečje zrezke. Na vsaki strani jih pečemo največ 2 minuti.
Popečene zrezke zložimo v pripravljen pekač in obložimo z rezinami paradižnika in mocarele. V pekač dodamo še bučke, ki jih rahlo posolimo in nekaj listkov bazilike. Sestavine v pekaču pokapamo s pestom genovese, nato pa pekač za 15 minut potisnemo v pečico, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
Preden jed postrežemo, jo okrasimo s preostalimi listki bazilike. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Namesto masla uporabimo olivno olje.
Po potrebi med peko v pekač prilijemo malo tekočine (vode, jušne osnove, belega vina).
Peso genovese lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 523.79 KJ | 1575.28 KJ | 6.26 % | 18.83 % |
| 125.19 kCal | 376.5 kCal | 6.26 % | 18.83 % | |
| Beljakovine | 12.72 g | 38.25 g | 25.44 % | 76.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.33 g 0.25 g | 4 g 0.75 g | 0.49 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.82 g 3.66 g | 20.5 g 11 g | 9.74 % 18.3 % | 29.29 % 55 % |
| Vlaknine | 0.42 g | 1.25 g | 1.68 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 25.19 mg | 75.75 mg | ||
| Kalij | 336.24 mg | 1011.25 mg | ||
| Kalcij | 63.42 mg | 190.75 mg | ||
| Fosfor | 173.48 mg | 521.75 mg | ||
| Cink | 1.16 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 6.23 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin A | 374.15 iu | 1125.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.81 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
