Avtorica recepta, Irena Polanec, pravi, da je tako pripravljen telečji medaljon dober kot "Adamov greh". Jed je pripravila v oddaji Skriti šef in z njo navdušila zahtevne kritike.
Telečji hrbet očistimo in narežemo na male okrogle medaljone. Namažemo jih z dijonsko gorčico (ali potresemo s svežim rožmarinom). Medaljone nato popečemo na mešanici masla in olja. Popečemo jih tako, da so znotraj še mehki, zunaj pa lepo zapečeni.
Popečene medaljone poberemo iz ponve in shanimo na toplem krožniku, v ponvi pa pripravimo omako. Na maslu prepražimo čebulo in jo zalijemo s suhim belim vinom. Dodamo rožmarin in gorčico. Vse skupaj malo pokuhamo, nato pa pretlačimo skozi sito in zmešamo s smetano.
Za prilogo pripravimo zelenjavne butare in pečen krompir. Zelenjavne butare pripravimo tako, da korenje najprej očistimo in narežemo na 8 do 10 cm dolge palčke. Palčke kuhamo v odkriti posodi skupaj s sladkorjem, maslom, malo soli in vode toliko časa, da se voda pokuha, iz sladkorja in masla pa nastane sirup. Kuhano zelenjavo previdno premešamo, da se enakomerno prevleče s sirupom in dobi lep lesk. Nekaj korenjevih palčk nato zložimo skupaj in zvežemo s trakom pora, da naredimo male butare. Na enak način pripravimo še stročji fižol, ki ga v butare povežemo s pokuhanim trakom korenja.
Pečen krompir pa pripravimo tako, da cel krompir najprej prerežemo na pol. Začinimo ga s soljo in poprom ter neolupljenega pečemo v pečici na 170 stopinj Celzija približno 35 minut. Ko se krompir lepo zapeče, ga premažemo s kislo smetano, v katero smo vmešali malo naribanega hrena.
V sladkorni sirup, v katerem kuhamo zelenjavo, lahko dodamo tudi malo cimeta ali klinčkov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 616.64 KJ | 2566.88 KJ | 7.37 % | 30.68 % |
| 147.38 kCal | 613.5 kCal | 7.37 % | 30.68 % | |
| Beljakovine | 7.63 g | 31.75 g | 15.26 % | 63.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.99 g 3.12 g | 33.25 g 13 g | 2.96 % | 12.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.77 g 4.32 g | 36.5 g 18 g | 12.53 % 21.6 % | 52.14 % 90 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 4.5 g | 4.32 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 19.82 mg | 82.5 mg | ||
| Kalij | 296.38 mg | 1233.75 mg | ||
| Kalcij | 21.02 mg | 87.5 mg | ||
| Fosfor | 109.12 mg | 454.25 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 3 mg | ||
| Selen | 3.18 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin A | 2244.49 iu | 9343.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.15 mg | 29.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
