Telečji medaljoni z rožmarinovo omako in zelenjavno prilogo
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Telečji medaljon z rožmarinovo omako in zelenjavno prilogo

Avtorica recepta, Irena Polanec, pravi, da je tako pripravljen telečji medaljon dober kot "Adamov greh". Jed je pripravila v oddaji Skriti šef in z njo navdušila zahtevne kritike.

Vir: Irena Polanec Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 25 min
Čas kuhanja 45 min
Skupaj 70 min

Priprava

  • Telečji hrbet očistimo in narežemo na male okrogle medaljone. Namažemo jih z dijonsko gorčico (ali potresemo s svežim rožmarinom). Medaljone nato popečemo na mešanici masla in olja. Popečemo jih tako, da so znotraj še mehki, zunaj pa lepo zapečeni.

  • Popečene medaljone poberemo iz ponve in shanimo na toplem krožniku, v ponvi pa pripravimo omako. Na maslu prepražimo čebulo in jo zalijemo s suhim belim vinom. Dodamo rožmarin in gorčico. Vse skupaj malo pokuhamo, nato pa pretlačimo skozi sito in zmešamo s smetano.

  • Za prilogo pripravimo zelenjavne butare in pečen krompir. Zelenjavne butare pripravimo tako, da korenje najprej očistimo in narežemo na 8 do 10 cm dolge palčke. Palčke kuhamo v odkriti posodi skupaj s sladkorjem, maslom, malo soli in vode toliko časa, da se voda pokuha, iz sladkorja in masla pa nastane sirup. Kuhano zelenjavo previdno premešamo, da se enakomerno prevleče s sirupom in dobi lep lesk. Nekaj korenjevih palčk nato zložimo skupaj in zvežemo s trakom pora, da naredimo male butare. Na enak način pripravimo še stročji fižol, ki ga v butare povežemo s pokuhanim trakom korenja.

  • Pečen krompir pa pripravimo tako, da cel krompir najprej prerežemo na pol. Začinimo ga s soljo in poprom ter neolupljenega pečemo v pečici na 170 stopinj Celzija približno 35 minut. Ko se krompir lepo zapeče, ga premažemo s kislo smetano, v katero smo vmešali malo naribanega hrena.

Dodatni nasveti

V sladkorni sirup, v katerem kuhamo zelenjavo, lahko dodamo tudi malo cimeta ali klinčkov.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 663.5 KJ 2927.75 KJ 7.93 % 34.99 %
  158.58 kcal 699.75 kcal 7.93 % 34.99 %
Beljakovine 7.31 g 32.25 g 14.62 % 64.5 %
Ogljikovi hidrati 7.65 g 33.75 g 2.83 % 12.5 %
od teh sladkorji 2.95 g 13 g 0 % 0 %
Maščobe 10.37 g 45.75 g 14.81 % 65.36 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.38 g 23.75 g 26.9 % 118.75 %
Vlaknine 1.02 g 4.5 g 4.08 % 18 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.11 mg 0.5 mg    
Magnezij 19.09 mg 84.25 mg    
Kalij 283.85 mg 1252.5 mg    
Kalcij 23.51 mg 103.75 mg    
Fosfor 106.46 mg 469.75 mg    
Cink 0.68 mg 3 mg    
Selen 3 mg 13.25 mg    
Vitamin A 2200.68 iu 9710.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 6.74 mg 29.75 mg    
Vitamin D 0.06 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev