Lahka in hranljiva jed iz teletine, poletne zelenjave in riža, ki nas nasiti, ne da bi nam obtežila želodec. Idealna jed za nekoliko hladnejše poletne dni.
Meso operemo in s papirnatimi brisačkami dobro osušimo. Narežemo ga na 2 do 3 cm velike kocke. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Papriko in paradižnik operemo, očistimo in narežemo na koščke.
Pečico segrejemo na 130 °C. Pristavimo velik ognjevaren lonec in ga segrejemo na srednji temperaturi. Dodamo olje in ko se segreje, damo v lonec 1/3 mesa. Pražimo 4 do 5 minut in občasno pomešamo, da se meso zapeče z vseh strani. Pečeno meso preložimo v skledo, ki jo shranimo na toplem. Postopoma spečemo celotno količino mesa, vsakič po 1/3.
Temperaturo znižamo. V ponev stresemo čebulo in papriko. Med občasnim mešanjem pražimo 10 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Dodamo kumino in papriko v prahu, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Prilijemo vino, pokrijemo in rahlo vremo 5 minut.
V lonec vrnemo popečene koščke teletine. Dodamo pasiran paradižnik, lovorove liste, jušno osnovo in riž. Začinimo s soljo in poprom in dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovom, ki se dobro prilega loncu, in ga za 2,5 ure postavimo v pečico.
Iz golaža odstranimo lovorove liste, ga razdelimo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 383.8 KJ | 1562.72 KJ | 4.59 % | 18.68 % |
| 91.73 kCal | 373.5 kCal | 4.59 % | 18.68 % | |
| Beljakovine | 8.88 g | 36.17 g | 17.76 % | 72.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.65 g 0.74 g | 31.17 g 3 g | 2.83 % | 11.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.09 g 0.49 g | 8.5 g 2 g | 2.99 % 2.45 % | 12.14 % 10 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 3.17 g | 3.12 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 21.57 mg | 87.83 mg | ||
| Kalij | 300.35 mg | 1223 mg | ||
| Kalcij | 21.24 mg | 86.5 mg | ||
| Fosfor | 113.42 mg | 461.83 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 4.42 mg | 18 mg | ||
| Vitamin A | 695.17 iu | 2830.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.6 mg | 43.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
