Telečje zarebrnice, ovite v skorjico iz krušnih drobtin in parmezana, za piko na i pa še ščepec italijanskih začimb in oljčnega olja.
Pripravimo 4 globoke krožnike. V prvega stresemo moko, v drugega ubijemo jajci in ju stepemo z vilicami. V tretjega stresemo drobtine in parmezan ter dobro premešamo. Zarebrnice operemo pod tekočo vodo in jih s papirnatim brisačam osušimo. Začimbe zmešamo v skodelici in z zmesjo natremo meso po obeh straneh.
Zarebrnice vsako posebej damo najprej v moko, da se moka oprime mesa, nato v stepeno jajce in na koncu še v mešanico iz drobtin in parmezana. S prsti vtisnemo drobtine in parmezan v meso. Pripravljene zarebrnice odložimo na zadnji krožnik.
Pristavimo veliko ponev in jo segrejemo na srednji temperaturi. V segreto ponev damo olje in ko se segreje, na njem zlato rjavo zapečemo zarebrnice. Pečemo jih od 5 do 6 minut na vsaki strani. Zarebrnice odložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da popije odvečno maščobo.
Zarebrnice razporedimo na krožnike in jih postrežemo s sezonsko solato.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1196.67 KJ | 1005.21 KJ | 14.3 % | 12.01 % |
| 286.01 kCal | 240.25 kCal | 14.3 % | 12.01 % | |
| Beljakovine | 15.48 g | 13 g | 30.96 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.36 g 1.79 g | 25.5 g 1.5 g | 11.24 % | 9.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.23 g 3.87 g | 7.75 g 3.25 g | 13.19 % 19.35 % | 11.07 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.19 g | 1 g | 4.76 % | 4 % |
| Folna kislina | 24.4 g | 20.5 g | ||
| Železo | 1.49 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 27.08 mg | 22.75 mg | ||
| Kalij | 152.98 mg | 128.5 mg | ||
| Kalcij | 249.7 mg | 209.75 mg | ||
| Fosfor | 252.68 mg | 212.25 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 26.79 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 441.96 iu | 371.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.6 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
