Telečja rižota z zelenjavo in vinsko omako
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Telečja rižota z zelenjavo in vinsko omako

V 3. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal prvi skupinski izziv. Razdeljeni v dve skupini, rdečo in modro, so na Jesenicah kuhali za hokejske legende in njihov podmladek. Njihova naloga je bila, da v 60 minutah skreirajo in pripravijo dvohodni meni, sestavljen iz glavne jedi in sladice. Predstavljamo vam recept za glavno jed zmagovalne modre skupine, ki je svoj meni poimenovala kar "eksplozija okusov za močne fante".

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Meso narežemo na enakomerno velike koščke, ki jih posolimo in popopramo ter na hitro popečemo na vročem olju, da zakrknejo in v notranjosti obdržijo mesni sok. Meso pražimo na visoki temperaturi približno 5 minut, potem pa ga odstavimo. 

  • Čebulo, korenje in papriko narežemo na drobne koščke. Na olju najprej popražimo čebulo, da postekleni. Nato dodamo korenje in papriko ter med občasnim mešanjem pražimo še vsaj 5 minut. Prilijemo belo vino in kuhamo še toliko časa, da vino povre. 

  • V posodo z zelenjavo stresemo riž in ga na hitro popražimo, da postekleni. Nato prilijemo malo vode, mešamo, in ko riž vsrka vso vodo, jo ponovno prilijemo. Po 5 minutah kuhanja, v posodo z rižem dodamo popraženo meso in na tanke rezine narezano stebelno zeleno. Nadaljujemo s kuhanjem, vodo pa prilivamo po potrebi toliko časa, dokler ni riž kuhan. 

  • Jajčevce operemo in narežemo na 1 cm debele kolobarje, ki jih posolimo in popopramo, začinimo s provansalskimi začimbami in pokapamo z olivnim oljem. Kolobarje razporedimo po peki papirju in pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. 

  • Origanovi grisini: v skledo stresemo moko in ji dodamo olivno olje in toliko vode, da nastane gnetljiva masa, iz katere lahko oblikujemo grisine. V maso vmešamo sol in origano. Testo razvaljamo in narežemo na enakomerno velike in debele palčke, ki jih pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. 

  • Omaka: v posodo vlijemo vino in ga reduciramo. Dodamo olupljeno mandarino, olupke in malo iztisnjenega soka ter kuhamo 5 minut, da se okusi lepo povežejo. Dodamo sladkor in kuhamo še toliko časa, da dobimo gosto omako. 

  • Na krožnike najprej serviramo rižoto, ki jo dekoriramo s pečenimi kolobarji jajčevca. Prelijemo z malo omake in ponudimo s pečenim grisinom. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 693.83 KJ 1974.85 KJ 8.29 % 23.6 %
  165.83 kcal 472 kcal 8.29 % 23.6 %
Beljakovine 8.34 g 23.75 g 16.68 % 47.5 %
Ogljikovi hidrati 21.96 g 62.5 g 8.13 % 23.15 %
od teh sladkorji 1.62 g 4.63 g 0 % 0 %
Maščobe 3.78 g 10.75 g 5.4 % 15.36 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.92 g 2.63 g 4.6 % 13.15 %
Vlaknine 0.7 g 2 g 2.8 % 8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 18.18 mg 51.75 mg    
Kalij 215.46 mg 613.25 mg    
Kalcij 17.04 mg 48.5 mg    
Fosfor 105.23 mg 299.5 mg    
Cink 1.27 mg 3.63 mg    
Selen 3.51 mg 10 mg    
Vitamin A 2389.42 iu 6800.88 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 8.43 mg 24 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev