Telečja obara s kislim zeljem pogreje in razvedri, pa še zimske dneve popestri!
Zelje poskusimo. Če se nam zdi prekislo, ga stresemo na cedilo in na hitro speremo pod tekočo vodo. Če se nam zdi potrebno, ga zrežemo bolj na drobno.
Zelje stresemo v večjo kozico, začinimo s kumino in lovorjem, zalijemo z litrom hladne vode in zavremo.
Medtem ko se zelje kuha, meso operemo, osušimo in narežemo na za grižljaj velike kose. Česen in čebulo olupimo ter ločeno sesekljamo. V večjem loncu segrejemo olje in na njem popražimo čebulo in meso. Ko se meso iz vseh strani lepo obarva in zapeče, dodamo česen in vroče kislo zelje skupaj s tekočino, v katerem smo ga kuhali. Sestavine dobro premešamo in nepokrito kuhamo na zmerni temperaturi nadaljnjih 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Obaro po okusu začinimo s poprom in soljo, med kuhanjem pa jo večkrat dobro premešamo. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Tik preden obaro postrežemo, vanjo vmešamo sesekljan peteršilj. Jed serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice in ponudimo z na rezine narezanim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 364.09 KJ | 925.71 KJ | 4.35 % | 11.06 % |
| 87.02 kCal | 221.25 kCal | 4.35 % | 11.06 % | |
| Beljakovine | 7.67 g | 19.5 g | 15.34 % | 39 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.44 g 0.79 g | 8.75 g 2 g | 1.27 % | 3.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.13 g 0.69 g | 10.5 g 1.75 g | 5.9 % 3.45 % | 15 % 8.75 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 2.5 g | 3.92 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.63 mg | 39.75 mg | ||
| Kalij | 225.07 mg | 572.25 mg | ||
| Kalcij | 28.32 mg | 72 mg | ||
| Fosfor | 91.05 mg | 231.5 mg | ||
| Cink | 1.18 mg | 3 mg | ||
| Selen | 3.05 mg | 7.75 mg | ||
| Vitamin A | 8.36 iu | 21.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.67 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
