Priljubljena domača jed, ki jo postrežemo s kruhom ali ajdovimi žganci.
Telečje meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na grižljaj velike kose. Zelenjavo očistimo in operemo. Narežemo jo na približno enako velike kocke. Česen in čebulo olupimo ter ločeno sesekljamo.
V loncu segrejemo olje. Na segreto maščobo stresemo kose telečjega mesa in jih med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Popraženo meso pobremo iz lonca in shranimo na toplem krožniku. V lonec stresemo narezano zelenjavo, česen in čebulo. Sestavine med občasnim mešanjem na zmerni temeraturi pražimo 5 minut.
V lonec vrnemo popraženo meso in vse sestavine zalijemo z vročo juho. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odluščimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa. Dodamo sol, limonino lupinico, poper, lovorov list, timijan (šetraj). Zavremo, nato pa temperaturo znižamo in ob rahlem vrenju kuhamo še 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.
Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Sesekljan peteršilj skupaj z limoninim sokom vmešamo v obaro. Jed poskusimo in po želji dodamo še malo soli ali popra. Obaro serviramo v skodelice in postrežemo s kruhom ali žganci.
Limonin sok nadomestimo z belim vinom (kisom) ali pa v pripravljeno obaro na koncu vmešamo malo kisle smetane.
V obaro lahko zakuhamo vodne žličnike. Recept za pripravo žličnikov najdete TUKAJ.
Obaro zgostimo z dodatkom moke, ki jo potrosimo po prepraženih sestavinah v loncu ali pa pripravimo prežganje in ga proti koncu kuhanja vmešamo v jed.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 341.21 KJ | 2207.06 KJ | 4.08 % | 26.38 % |
| 81.55 kCal | 527.5 kCal | 4.08 % | 26.38 % | |
| Beljakovine | 4.68 g | 30.25 g | 9.36 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.47 g 0.93 g | 16 g 6 g | 0.91 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.33 g 1.43 g | 34.5 g 9.25 g | 7.61 % 7.15 % | 49.29 % 46.25 % |
| Vlaknine | 0.43 g | 2.75 g | 1.72 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.04 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 8.54 mg | 55.25 mg | ||
| Kalij | 150.84 mg | 975.75 mg | ||
| Kalcij | 13.87 mg | 89.75 mg | ||
| Fosfor | 56.27 mg | 364 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 1.74 mg | 11.25 mg | ||
| Vitamin A | 3239.27 iu | 20954 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.7 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
