Tarte Tatin

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Tarte Tatin

Legenda pravi, da sta si recept za pripravo znamenite francoske jabolčne pite po naključju izmislili sestri Tatin, ki sta na začetku 20. stoletja vodili restavracijo La Garre v kraju Lamotte-Breuvron. Znamenita sladica v njuni restavraciji je bila navadna jabolčna pita, nekega dne pa je ena od sester pri pripravi dno pekača pozabila obložiti s testom. Ker sladice ni želela zavreči, je pečena jabolka preprosto prekrila s testom in pito do konca spekla v pečici. Ko je pečeno pito obrnila na krožnik, je hrustljavo testo prelil karameliziran sok pečenih jabolk. Obrnjena pita je kmalu postala zelo popularna in jo še danes strežejo tudi v najboljših restavracijah. Priprava znamenite pite je bila ena od nalog, s katero so se spopadli tekmovalci v 4. oddaji MasterChef Slovenija. Pripravljali so jo po receptu, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju. 

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Vključimo pečico in jo segrejemo na 220 stopinj Celzija. 

  • Iz moke, masla, rumenjaka, soli, sladkorja in vode naredimo krhko testo, ki ga oblikujemo v kepo in pustimo počivati na hladnem. 

  • Jabolka operemo, olupimo in prerežemo na pol. Odstranimo peščišča in polovice zrežemo na 1 cm debele krhlje. 

  • V kozico stresemo sladkor in ga zalijemo z malo vode (samo toliko, da je sladkor v celoti pokrit). Na zmerni temperaturi počasi kuhamo, da se ves sladkor razpusti in dobimo temen karamel, v katerega vmešamo maslo in malo pomarančnega soka. 

  • V karamel dodamo jabolčne krhlje in jih zdušimo na zmernem ognju. Po 5 minutah dušenja, ponev odstavimo z ognja. Jabolka poberemo iz ponve in jih nekoliko ohladimo. Poljubno jih razporedimo po dnu pekača. Sok od jabolk vrnemo nazaj na štedilnik in ga reduciramo do željene gostote. Zgoščenega polijemo po razporejenih jabolkih. 

  • Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača. Položimo ga na jabolka, ob robovih dobro pritisnemo k dnu pekača in na več mestih prebodemo z vilicami. Delamo hitro, da se testo zaradi toplih jabolk ne zmehča. 

  • Pito pečemo v ogreti pečici 20 minut, da postane lepe zlatorjave barve in hrustljava. Pečeno vzamemo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi. 

  • Na pekač položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik. Vse skupaj zelo previdno obrnemo in pri tem pazimo, da nas ne poškropi vroča tekočina iz pekača. Pito še malo ohladimo, potem pa jo narežemo na poljubno velike kose in postrežemo. 

Dodatni nasveti

K piti se odlično prileže hladna stepena smetana ali kepica vanilijevega sladoleda. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 694 KJ 1924.64 KJ 8.29 % 23 %
  165.87 kcal 460 kcal 8.29 % 23 %
Beljakovine 1.32 g 3.67 g 2.64 % 7.34 %
Ogljikovi hidrati 23.2 g 64.33 g 8.59 % 23.83 %
od teh sladkorji 10.94 g 30.33 g 0 % 0 %
Maščobe 7.03 g 19.5 g 10.04 % 27.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.33 g 12 g 21.65 % 60 %
Vlaknine 0.3 g 0.83 g 1.2 % 3.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.12 mg 0.33 mg    
Magnezij 6.13 mg 17 mg    
Kalij 97 mg 269 mg    
Kalcij 24.16 mg 67 mg    
Fosfor 24.28 mg 67.33 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 4.57 mg 12.67 mg    
Vitamin A 437.44 iu 1213.17 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 15.26 mg 42.33 mg    
Vitamin D 0.06 mg 0.17 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
Natasa Kosmac 26.03.2016 14:34:55
zelo okusno..............
Več komentarjev