Tart oziroma Tarte Tatin je znamenita francoska sladica, ki je menda nastala po nesreči. Tarte v Francoščini pomeni torta, Tatin pa je priimek dveh sester, ki sta nekoč po nesreči prismodili jabolka, ko sta pripravljali jabolčno pito. Na jabolka sta nato nanesli testo, vse skupaj spekli, obrnili na glavo in nastala je znamenita "torta", ki jo še danes strežejo v najboljših restavracijah.
Okrogel model za pite (premera 24 cm) dobro namastimo z maslom. Jabolka operemo, očistimo (ostranimo peclje in peške) in razrežemo na osmine. Narezana jabolka stresemo v veliko skledo, v katero dodamo sladkor, limonin sok in ribez.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo, ki mu dodamo vanilijeva semena. Stopljeno maslo skupaj s semeni vlijemo v skledo s sadjem. Vse skupaj z rokami nežno premešamo.
Sadje naložimo v namaščen model (sadje lahko gleda preko vrha modela, saj se jabolka med peko zelo skrčijo). Pekač za 35 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Razvaljano listnato testo odvijemo, nato pa iz njega izrežemo krog, ki je malo večji od modela. Testeni krog na več mestih prebodemo z vilico in potresemo s sladkorjem v prahu. Položimo ga na pečeno sadje. Temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija in tart pečemo še 30 minut.
Ko se testo lepo zlato rjavo zapeče, model vzamemo iz pečice. Tart pustimo v modelu, da se malo ohladi.
Še topel tart previdno zvrnemo na velik krožnik (pladenj) in razrežemo na poljubno velike kose. Kose serviramo na krožnike in postrežemo s hladno stepeno smetano ali kepico vanilijevega sladoleda.
Če kupimo zamrznjeno listnato testo, ga na začetku priprave vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se odtaja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 573.84 KJ | 1622.01 KJ | 6.86 % | 19.38 % |
| 137.15 kCal | 387.67 kCal | 6.86 % | 19.38 % | |
| Beljakovine | 2.12 g | 6 g | 4.24 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.17 g 2.54 g | 59.83 g 7.17 g | 7.84 % | 22.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.13 g 1.77 g | 11.67 g 5 g | 5.9 % 8.85 % | 16.67 % 25 % |
| Vlaknine | 0.53 g | 1.5 g | 2.12 % | 6 % |
| Folna kislina | 20.64 g | 58.33 g | ||
| Železo | 0.94 mg | 2.67 mg | ||
| Magnezij | 8.25 mg | 23.33 mg | ||
| Kalij | 112.09 mg | 316.83 mg | ||
| Kalcij | 23.05 mg | 65.17 mg | ||
| Fosfor | 30.13 mg | 85.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.78 mg | 19.17 mg | ||
| Vitamin A | 276 iu | 780.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.39 mg | 43.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
