T-bone steak
Primerno za: kosilo
Način priprave: žar

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

T-bone steak

T-bone steak je hrbtni del govejega mesa, ki ga odrežejo tako, da kost spominja na črko T. Če bi ga razdelili po kosti, bi dobili ramsteak in biftek. Če je pravilno pečen, bo meso mehko in sočno ter se nam bo ob ugrizu kar stopilo v ustih.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 1 osebo (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 14 min
Skupaj 34 min

Priprava

Meso pred pečenjem ogrejemo na sobno temperaturo!

  • Meso operemo in s papirnato brisačo dobro osušimo. Iz obeh strani ga natremo s poprom. Meso položimo v skledo in ga prelijemo z olivnim oljem. Počakamo, da se ogreje na sobno temperaturo.

  • Medtem žar segrejemo na zelo visoko temperaturo. Meso vzamemo iz olja in počakamo, da se odvečno olje odteče. Nato na dobro segret žar položimo steak in ga pečemo po 7 minut na vsaki strani.

  • Pečen steak nato postrežemo na krožniku, ga posolimo in kot prilogo postrežemo kruh ali dobro zapečen krompirček.

Dodatni nasveti

T-bone steak lahko spečemo tudi v ponvi, vendar mora biti temperatura zelo visoka. Pripravljen steak lahko brez problema razdelimo na 2 dela, saj se iz te količine mesa dobro najesta tudi dve osebi.

Pred pečenjem lahko steak premažemo z naslednjo marinado: v skledico damo raztopljeno maslo, sesekljano čebulo in česen ter premešamo. Zmesi dodamo še worcestrsko omako, kis in poper. Premešamo in z omako premažemo meso z obeh strani.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1011.23 KJ 6087.72 KJ 12.08 % 72.75 %
  241.69 kcal 1455 kcal 12.08 % 72.75 %
Beljakovine 22.76 g 137 g 45.52 % 274 %
Ogljikovi hidrati 0.33 g 2 g 0.12 % 0.74 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 14.95 g 90 g 21.36 % 128.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.49 g 21 g 17.45 % 105 %
Vlaknine 0.17 g 1 g 0.68 % 4 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.66 mg 16 mg    
Magnezij 24.75 mg 149 mg    
Kalij 307.48 mg 1851 mg    
Kalcij 6.48 mg 39 mg    
Fosfor 197.34 mg 1188 mg    
Cink 4.49 mg 27 mg    
Selen 9.14 mg 55 mg    
Vitamin A 3.49 iu 21 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 6
MMMMMMMMM...dobro!
Zadevo delam točno na tak način kot je opisano in do sedaj so še vse pojedli. Koliko časa ga pečemo je pač odvisno od tega koliko ima kdo rad pečeno meso.Sam osebno sem za malo manj pečeno. Ga pa serviram na koržniku na katerega položim rukolo mastrgam parmezan ( tanke lističe ) nato položim še vroč T-bone. Zraven pa pripravim gorčično seme,ki ga strem in potrosim na T-bone in kanček gozdnega medu ( ne pretiravat s količino ).
Pol pa NJAM.....
 
Grenkosned 24.07.2011 13:52:04
Za dober t-bone steak je potrebno poskrbeti za:
-dobro meso
-pravilen rez
-zorenje mesa(za t-bone najmanj 3 tedne v hladilnici ali hladilniku)
-visoko temperaturo pečenja
-pečenje brez prepikavanja
-ustrezen čas pečenja (odv. kako debel je steak in kako želimo da je pečen)
-počivanje po peki (5min)

...pa dober tek
 
žar brez ognja, 5 min na vsaki strani, 10 pokončno na kosti, brez olja, brez popra, brez soli. Kasneje po želji ampak raje ne. Uležan 20 dni pri temp. 1-2 st. celzija. Fiorentinaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!
 
Dober T-bone steak mora biti od enoletnega bikca, ne pa od stare krave!
 
Grenkosned 24.07.2011 09:58:53
Za dober t-bone se boste morali pa malce bolj potruditi...
Več komentarjev