Sočen in aromatičen ragu postrežemo s polento, cmoki, njoki ali testeninami. Tudi s kakšnim dobrim domačim kruhom bi šlo, saj bomo krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno sesekljamo. Svinjsko meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na približno 2 cm velike kocke. Paprike operemo, očistimo (odstranimo peclje in semena) in zrežemo na trakove. Paradižnike operemo. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode in počakamo, da voda zavre. Z nožem iz paradižnikov izrežemo nastavek peclja, nato jih na okrogli strani križno zarežemo.
Ko voda zavre, paradižnike za 15 do 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih s penovko poberemo iz lonca in nekoliko ohladimo. Paradižnikom odstranimo lupino. Olupljene paradižnike povprek prerežemo in jim iztisnemo semenje in tekočino. Ostanek izpraskamo z nožem. Na koncu paradižnike še prepolovimo in narežemo na rezine, katere drobno sesekljamo.
V velikem loncu segrejemo olje, na katerem v dveh ali treh obrokih popražimo kocke svinjskega mesa. Popraženo meso shranimo na toplem krožniku. Ko popražimo vse meso, v lonec stresemo narezane paprike in jih med mešanjem pražimo 3 minute, da se skoraj zmehčajo.
Paprike poberemo iz posode, vanjo pa stresemo sesekljano čebulo. Po potrebi prilijemo še malo olja. Čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da se malo zmehča in postekleni. Nato dodamo česen in ga pražimo samo toliko, da zadiši. V lonec nato vrnemo popraženo meso ter dodamo še sesekljan paradižnik, lovorjeve liste, timijan in paradižnikovo mezgo. Vse skupaj dobro premešamo in po okusu začinimo s poprom in soljo. Prilijemo jušno osnovo, lonec pokrijemo in počasi dušimo 60 minut.
Po 60 minutah kuhanja v lonec dodamo popražene paprike, lonec ponovno pokrijemo in dušimo še 30 minut. Po potrebi prilijemo še malo jušne osnove ali vode. Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodamo še črne olive.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo.
Namesto jušne osnove lahko uporabimo vodo ali vino. Če nimamo svežih paradižnikov, pa lahko uporabimo paradižnike iz pločevinke.
Pri soljenju jedi moramo biti pazljivi, da ne dodamo preveč soli, saj so slane tudi olive in jušna osnova.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 469.82 KJ | 1839.58 KJ | 5.61 % | 21.98 % |
| 112.29 kCal | 439.67 kCal | 5.61 % | 21.98 % | |
| Beljakovine | 7.53 g | 29.5 g | 15.06 % | 59 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.79 g 1.32 g | 14.83 g 5.17 g | 1.4 % | 5.49 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.68 g 1.79 g | 26.17 g 7 g | 9.54 % 8.95 % | 37.39 % 35 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 3 g | 3.08 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 2.83 mg | ||
| Magnezij | 17.66 mg | 69.17 mg | ||
| Kalij | 274.12 mg | 1073.33 mg | ||
| Kalcij | 24.39 mg | 95.5 mg | ||
| Fosfor | 98.5 mg | 385.67 mg | ||
| Cink | 1.28 mg | 5 mg | ||
| Selen | 11.28 mg | 44.17 mg | ||
| Vitamin A | 614.61 iu | 2406.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.52 mg | 143 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
