Svinjska vratovina z zelenjavnima pirejema in sotirano špinačo

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Svinjska vratovina z zelenjavnima pirejema in sotirano špinačo

Zmagovalna jed kuharskega izziva v parih, ki je potekal v 18. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija.

Vir: Bojan Bešter Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Meso začinimo s soljo, poprom in česnom ter ga zavijemo v alufolijo. Za 20 minut ga damo počivati v pečico, ogreto na 50 stopinj Celzija, da se prepoji s sokom. meso nato odvijemo in popečemo v ponvi do središčne temperature 58 stopinj Celzija. Pečeno meso narežemo na rezine. 

  • Cvetačo romanesco narežemo na kose in jo skuhamo v osoljeni vodi. Ko je cvetača še čvrsta na ugriz, iz lonca odstranimo nekaj lepih kosov, ki jih bomo uporabili za dekoracijo, preostanek pa skuhamo do mehkega. V drugem loncu v osoljeni vodi skuhamo ohrovt. Kuhano cvetačo in ohrovt odcedimo in skupaj z maslom zmiksamo v gladek pire, ki ga spasiramo čez cedilo. 

  • V mešanici vode in balzamičnega kisa skuhamo na kose narezano rdeče zelje in suhe slive. Ko je zelje kuhano, odlijemo odvečno tekočino, dodamo maslo in sestavine zmiksamo v gladek pire, ki ga spasiramo čez cedilo.

  • Na maslu na hitro sotiramo špinačo. V rdečem vinu pokuhamo suhe in jih na koncu na hitro pretlačimo, da dobimo marmeladi podobno zmes. Ocvirke narežemo na majhne koščke in jih na hitro popečemo na svinjski masti. 

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik (glej sliko) in pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 612.37 KJ 1010.44 KJ 7.32 % 12.08 %
  146.36 kcal 241.5 kcal 7.32 % 12.08 %
Beljakovine 13.03 g 21.5 g 26.06 % 43 %
Ogljikovi hidrati 0.61 g 1 g 0.23 % 0.37 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 9.09 g 15 g 12.99 % 21.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.03 g 5 g 15.15 % 25 %
Vlaknine 0.3 g 0.5 g 1.2 % 2 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.91 mg 1.5 mg    
Magnezij 34.24 mg 56.5 mg    
Kalij 376.06 mg 620.5 mg    
Kalcij 36.06 mg 59.5 mg    
Fosfor 155.76 mg 257 mg    
Cink 2.12 mg 3.5 mg    
Selen 19.7 mg 32.5 mg    
Vitamin A 2279.09 iu 3760.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 6.67 mg 11 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev