Svinjska ribica z gorčično omako

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Svinjska ribica z gorčično omako

V 13. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv kreativni test. Skuhati so morali poljubno jed in pri tem uporabiti vsaj pet različnih kuharskih in rezalnih tehnik. Jernej Nejc Goličnik je pripravil pečeno svinjsko ribico z gorčično omako. Meso je postregel z dvema prilogama: bučkinim pirejem s kislim zeljem ter sotiranim brokolijem.

Vir: Jernej Nejc Goličnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 35 min

Priprava

  • V ponvi dobro segrejemo olje. Svinjsko ribico začinimo s poprom in soljo ter prelijemo z vročim oljem, da zakrkne. Postavimo jo pečico in pečemo s sondo tako dolgo, da meso v notranjosti doseže 59 stopinj Celzija. Pečeno ribico vzamemo iz pečice in pustimo, da počiva 15 minut.

  • Bučko in krompir očistimo, narežemo na kose in skuhamo. Kuhano zelenjavo odcedimo, spasiramo ter začinimo z žličko masla, poprom in soljo.

  • Brokoli najprej blanširamo v vrelem kropu, nato pa ga sotiramo na maslu.

  • Karamelizirane koščke in sokove, ki so nastali med pečenjem mesa, zalijemo z malo vode ter kuhamo toliko časa, da dobimo omako, ki jo uporabimo kasneje.

  • Spočito meso na hitro opečemo z vseh strani in zalijemo z mesno omako. Dodamo gorčična semena in malo masla. Dobro premešamo, malo pokuhamo in odstavimo.

  • Na krožnik nabrizgamo pire in nanj položimo malo kislega zelja. Na sredino krožnika položimo meso, okoli njega pa razporedimo sotiran brokoli. Dodamo še malo gorčične omake in pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 551.58 KJ 4660.98 KJ 6.59 % 55.7 %
  131.83 kcal 1114 kcal 6.59 % 55.7 %
Beljakovine 5.68 g 48 g 11.36 % 96 %
Ogljikovi hidrati 7.69 g 65 g 2.85 % 24.07 %
od teh sladkorji 0.47 g 4 g 0 % 0 %
Maščobe 8.17 g 69 g 11.67 % 98.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.84 g 24 g 14.2 % 120 %
Vlaknine 1.07 g 9 g 4.28 % 36 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 23.55 mg 199 mg    
Kalij 372.19 mg 3145 mg    
Kalcij 12.07 mg 102 mg    
Fosfor 107.46 mg 908 mg    
Cink 0.24 mg 2 mg    
Selen 8.05 mg 68 mg    
Vitamin A 211.48 iu 1787 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 15.03 mg 127 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev