Svinjska ribica v hrustljavi slaninski skorjici in s sveže zeleno zelenjavno prilogo je odličen predlog za slavnostno družinsko kosilo.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C. Česen olupimo in drobno nasekljamo. Svinjski ribici z ostrim nožem odstranimo kožice, nato pa jo operemo in obrišemo s papirnatimi prtički.
V skledici zmešamo česen, sol, baziliko, origano in poper. Meso položimo na desko in ga z vseh strani dobro natremo z začimbno mešanico, nato pa ovijemo s slanino, ki jo na meso pritrdimo z zobotrebci.
Meso temeljito premažemo z oljem in ga položimo v pekač. Pečemo v ogreti pečici 45 do 55 minut oziroma dokler meso v notranjosti ne doseže temperature 68 °C.
Vmes operemo in očistimo zelenjavo. Korenje ostrgamo in narežemo na kolobarje. Dolge stroke fižola razpolovimo. Na kuhalnik pristavimo lonec z osoljeno vodo, na katerega postavimo posodo za kuhanje na sopari. Ko voda zavre, v posodo stresemo pripravljeno zelenjavo. Kuhamo 15 minut. Kuhano zelenjavo stresemo v skledo s pokrovom ter začinimo s ščepcem soli in koščkom masla. Skledo pokrijemo s pokrovom in nežno potresemo, da se zelenjava enakomerno namasti in začini. Skledo odkrijemo, da se zelenjava ne bo še naprej kuhala.
Pekač vzamemo iz pečice. Pečeno meso preložimo na rešetko in ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Vrh folije preluknjamo, da lahko odvečna para uide. Pustimo počivati 10 minut, nato pa odstranimo folijo. Svinjsko ribico razrežemo na rezine, katere razporedimo po krožnikih. Priložimo zelenjavo in jed polijemo z malo omake, ki se je nabrala v pekaču. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Če bomo uporabili suho zrnje boba, ga pred uporabo namakamo od 10 do 12 ur, nato pa kuhamo od 1 do 2 uri, v loncu na pritisk pa 35 minut.
Bob je zelo stara stročnica, ki so jo z veseljem jedli naši predniki, preden so v ospredje stopili fižol, koruza in krompir. Je eden izmed najboljših virov rastlinskih beljakovin. Suh bob ima trdo lupino, je malce in ga je treba kar dolgo kuhati, vendar pa je veliko laže prebavljiv od fižola, graha ali leče. Odličen je svež bob, ki ga lahko jemo zelo mladega v stročju ali dozorelega, vendar še ne olesenelega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 645.3 KJ | 2586.76 KJ | 7.71 % | 30.91 % |
| 154.23 kCal | 618.25 kCal | 7.71 % | 30.91 % | |
| Beljakovine | 12.72 g | 51 g | 25.44 % | 102 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.47 g 1.68 g | 58 g 6.75 g | 5.36 % | 21.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.43 g 1.37 g | 17.75 g 5.5 g | 6.33 % 6.85 % | 25.36 % 27.5 % |
| Vlaknine | 5.68 g | 22.75 g | 22.72 % | 91 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.43 mg | 5.75 mg | ||
| Magnezij | 55.07 mg | 220.75 mg | ||
| Kalij | 461.62 mg | 1850.5 mg | ||
| Kalcij | 43.9 mg | 176 mg | ||
| Fosfor | 189.77 mg | 760.75 mg | ||
| Cink | 0.94 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 13.16 mg | 52.75 mg | ||
| Vitamin A | 3199.19 iu | 12824.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.61 mg | 18.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
