Svinjska ribica v panceti, cmoki z brokolijem, popečena hruška
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Svinjska ribica v panceti, cmoki z brokolijem, popečena hruška

V 21. oddaji tretje sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na skupinskem izzivu spopadli s pripravo 4-hodnega poročnega menija. Zmago na izzivu sta si priborila Peška in Lucija, ki se jima je pri pripravi tople predjedi in sladice pridružil Elvis. Predstavljamo vam recept za njuno glavno jed.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Svinjsko ribico očistimo, začinimo in mariniramo v olju. Ovijemo jo v rezine pancete in iz vseh strani popečemo v ponvi, da se lepo zlato rjavo obarva. Popečeno ribico damo v pekač in jo do konca spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečeno meso damo počivati na toplo. Pred serviranjem ga narežemo na 1 cm debele rezine.  

  • Hruške olupimo in jim odstranimo peščišča. V sladki vodi jih kuhamo do mehkega. Kuhane hruške narežemo na kocke, ki jih sotiramo na maslu, zalijemo s konjakom in flambiramo. 

  • Toastu odrežemo skorjo in ga narežemo na kocke. Dodamo prepraženo šalotko, popečeno panceto, malo sladke smetane in jajca. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo, da se ves kruh navlaži. Iz kuhanega brokolija naredimo gladek pire, ki ga skupaj z drobno sesekljano baziliko vmešamo v kruhovo zmes. Če je zmes preveč mokra, dodamo malo moke in pšeničnega zdroba. Iz pripravljene zmesi oblikujemo majhne cmočke in jih skuhamo v slanem kropu.

  • Iz telečjega fonda in šalotke naredimo reducirano omako, v katero vmešamo sladko smetano. 

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 546.01 KJ 6835.82 KJ 6.53 % 81.69 %
  130.5 kcal 1633.8 kcal 6.53 % 81.69 %
Beljakovine 16.96 g 212.4 g 33.92 % 424.8 %
Ogljikovi hidrati 1.47 g 18.4 g 0.54 % 6.81 %
od teh sladkorji 0.69 g 8.6 g 0 % 0 %
Maščobe 4.58 g 57.4 g 6.54 % 82 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.49 g 18.6 g 7.45 % 93 %
Vlaknine 0.22 g 2.8 g 0.88 % 11.2 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.05 mg 0.6 mg    
Magnezij 23.59 mg 295.4 mg    
Kalij 345.4 mg 4324.4 mg    
Kalcij 9.14 mg 114.4 mg    
Fosfor 212.78 mg 2664 mg    
Cink 0.86 mg 10.8 mg    
Selen 26.12 mg 327 mg    
Vitamin A 54.76 iu 685.6 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.86 mg 10.8 mg    
Vitamin D 0.11 mg 1.4 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev