Svinjska ribica s cvetačnim pirejem, polenta z ocvirki, marelična omaka

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Svinjska ribica s cvetačnim pirejem, polenta z ocvirki, marelična omaka

Zmagovalna jed izziva v parih, ki je potekal v 18. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija. Luka Jezeršek jo je poimenoval kar krožnik z dvema 'wow efektoma' ter avtorico jedi, Špelo Golob, pohvalil za izvrstno pečeno meso, odlično polento in vrhunsko omako. 

Vir: Špela Golob Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Svinjsko ribico posolimo in popopramo, na tesno zavijemo v živilsko folijo in jo damo v parno pečico (lahko tudi v navadno pečico, v katero postavimo z vodo napolnjeno ognjevarno posodo) peči na 50 stopinj Celzija za približno 30 minut. 

  • Po navodilih z embalaže skuhamo belo polento in ji med kuhanjem dodamo pest ocvirkov. 

  • Cvetačo narežemo na kose in jo damo skupaj z na kose narezanim svinjskim jezikom kuhati v slano vodo. 

  • Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na svinjski masti. Dodamo nasekljan česen in zalijemo z vinom. Ko se čebula zmehča, sestavine zmiksamo v gladko omako. Dodamo na koščke narezane marelice in kuhamo še toliko časa, da se sestavine lepo povežejo. Če se omaka preveč zgosti, jo zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala cvetača. 

  • Iz lonca, v katerem se je kuhala cvetača, poberemo koščke jezika in jih prihranimo. Cvetačo skupaj koščkom masla zmiksamo v gladek pire. Če se nam zdi pregost, ga razredčimo z vodo, v kateri se je kuhala cvetača. Pire na koncu pretlačimo čez drobno cedilo, da dobimo povsem gladek pire. 

  • Glavico radiča razdelimo na posamezne liste, ki jih na hitro popražimo na razpuščenem maslu. 

  • Svinjsko ribico odstranimo iz pečice, odvijemo in jo v ponvi na segretem olju zelo na hitro popečemo, da dobimo lepo skorjico. Pečeno meso narežemo na kose.

  • Vse pozamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 349.45 KJ 784.5 KJ 4.18 % 9.38 %
  83.52 kcal 187.5 kcal 4.18 % 9.38 %
Beljakovine 11.36 g 25.5 g 22.72 % 51 %
Ogljikovi hidrati 3.12 g 7 g 1.16 % 2.59 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 1.56 g 3.5 g 2.23 % 5 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.45 g 1 g 2.25 % 5 %
Vlaknine 0 g 0 g 0 % 0 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 21.38 mg 48 mg    
Kalij 357.24 mg 802 mg    
Kalcij 16.26 mg 36.5 mg    
Fosfor 156.79 mg 352 mg    
Cink 0.45 mg 1 mg    
Selen 16.93 mg 38 mg    
Vitamin A 116.04 iu 260.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.79 mg 8.5 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev