Svinjsko pečenko z rožmarinom si zagotovo morate privoščiti, saj je to izjemno aromatična jed, ki vas bo popeljala vse tja do Toskane.
Meso temeljito operemo in obrišemo do suhega. Česen olupimo, žajbelj pa operemo, osušimo in ga skupaj s česnom drobno sesekljamo. V skledici zmešamo skupaj zelišča, sol, poper in malo olja. Z mešanico dobro natremo meso.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Meso položimo v nepregorno posodo in pečemo v ogreti pečici 60 minut. Približno 15 minut pred koncem peke meso potresemo s suhim rožmarinom.
Med pečenjem meso večkrat premažemo z mešanico 0,75 dl konjaka in preostalega olja ter prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. V pekač postopoma dolivamo tudi malo vode. Pečeno meso vzamemo iz pečice in narežemo na rezine.
V ognjevarno posodo dolijemo 0,25 dl konjaka, temeljito premešamo in polijemo po mesu. Pečenko serviramo na krožnike in še toplo ponudimo. Najbolje, da poleg ponudimo kiselkasto sadje.
Svinjsko meso vedno pečemo tako dolgo, da doseže v notranjosti temperaturo 77 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1032.44 KJ | 1395.36 KJ | 12.34 % | 16.68 % |
| 246.76 kCal | 333.5 kCal | 12.34 % | 16.68 % | |
| Beljakovine | 16.09 g | 21.75 g | 32.18 % | 43.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.88 g 0 g | 5.25 g 0 g | 1.44 % | 1.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.3 g 5.83 g | 23.38 g 7.88 g | 24.71 % 29.15 % | 33.4 % 39.4 % |
| Vlaknine | 2.13 g | 2.88 g | 8.52 % | 11.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.39 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 35.79 mg | 48.38 mg | ||
| Kalij | 356.46 mg | 481.75 mg | ||
| Kalcij | 83.7 mg | 113.13 mg | ||
| Fosfor | 191.36 mg | 258.63 mg | ||
| Cink | 1.02 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 27.1 mg | 36.63 mg | ||
| Vitamin A | 232.7 iu | 314.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.87 mg | 3.88 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
