Svinjska in ohrovtova rulada na posteljici iz zelenjavnega pireja

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Svinjska in ohrovtova rulada na posteljici iz zelenjavnega pireja

V 11. oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci spopadli z zanimivo nalogo. V paru so morali pripraviti identična krožnika, trik pa je bil v tem, da se tekmovalca med pripravo jedi nista videla, saj je bila med njima pregrada. Luka Korenčič in Tomaž Goršič sta se na izzivu odlično odrezala, saj sta si bila njuna krožnika po videzu zelo podobna, malo jima je "zmanjkalo" samo pri okusu jedi, ki sta jo poimenovala kar "Šlager duo rolada".

Vir: Luka Korenčič in Tomaž Goršič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Cvetačno-korenčkov pire: Cvetačo in korenje operemo in očistimo, zrežemo na manjše kose in skuhamo v slanem kropu. Ko je zelenjava kuhana, jo dobro odcedimo. Dodamo maslo in zdrobljena janeževa semena ter vse skupaj s paličnim mešalnikom zmešamo v gladek pire. Pire po okusu posolimo. 

  • Svinjska rulada: Kotletom odstranimo kosti in zunanjo membrano. Meso nato dobro potolčemo, da dobimo tanke zrezke, ki jih začinimo s soljo in poprom. Vsak zrezek obložimo s 3 rezinami pancete, žlico sotirane špinače (sotiramo jo skupaj s česnom) in žlico popraženih pinjol. Zrezke nato zvijemo v rolice, ki jih zavijemo v alu folijo. Ruladice kuhamo v vreli vodi 5 minut, potem pa jih odstavimo iz vode, odvijemo in na hitro popečemo na malo olja, da na zunanji strani dobijo lepo zlato rjavo barvo. 

  • Ohrovtovi zvitki: Ohrovtove liste blanširamo v vrelemo kropu. Blanširanim listom odstranimo sredinsko trdo rebro, da jih bomo lažje zvili. Nadevamo jih z umešanim jajcem, ki smo mu dodali sesekljan svež čili. Na jajce položimo 3 špargljeve vršičke, ki smo jih pokuhali in na hitro sotirali na maslu. Ohrovtove liste zvijemo v ruladice in zapremo z zobotrebcem. Ruladice na hitro popečemo na maslu. 

  • Omaka: Balzamični kis malo zreduciramo v kozici. Dodamo sladkor in kuhamo še toliko časa, da se sladkor stopi, omaka pa nekoliko zgosti. Pripravljena omaka mora biti sladko-kisla. 

  • Serviranje: Svinjske in ohrovtove ruladice poševno prerežemo na pol in postrežemo na posteljici iz pireja. Ob robu krožnika v tanki črti serviramo omako. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 583.79 KJ 5068.92 KJ 6.98 % 60.58 %
  139.53 kcal 1211.5 kcal 6.98 % 60.58 %
Beljakovine 7.52 g 65.25 g 15.04 % 130.5 %
Ogljikovi hidrati 7.28 g 63.25 g 2.7 % 23.43 %
od teh sladkorji 4.55 g 39.5 g 0 % 0 %
Maščobe 8.15 g 70.75 g 11.64 % 101.07 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.25 g 28.25 g 16.25 % 141.25 %
Vlaknine 1.38 g 12 g 5.52 % 48 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.52 mg 4.5 mg    
Magnezij 30.46 mg 264.5 mg    
Kalij 307.54 mg 2670.25 mg    
Kalcij 26.23 mg 227.75 mg    
Fosfor 99.16 mg 861 mg    
Cink 0.49 mg 4.25 mg    
Selen 11.09 mg 96.25 mg    
Vitamin A 3315.95 iu 28790.75 iu    
Vitamin B1 0.03 mg 0.25 mg    
Vitamin C 12.32 mg 107 mg    
Vitamin D 0.09 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev