Švedski kolački z mandljevim nadevom in smetano
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Švedski kolački z mandljevim nadevom in smetano

Semlor je tradicionalna švedska sladica oziroma pecivo, ki ga preprosto morate poskusiti. Osnova je pečeno kvašeno testo, odišavljeno s kardamomom, ki ga napolnijo z mandljevim nadevom (ali marcipanom) in stepeno smetano. Ker pripravljena sladica močno spominja na princeske, kolačkom pravimo tudi švedske princeske. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 120 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 135 min

Priprava

  • V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Prilijemo mleko in segrevamo na nizki temperaturi še toliko časa, da je zmes na otip topla (približno 110 stopinj Celzija). V skledico nadrobimo kvas in ga zmešamo s 3 žlicami tople zmesi in 1 žličko sladkorja. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas malo vzhaja. 

  • V veliki skledi zmešamo jajce, sladkor, kardamom in sol. Prilijemo toplo zmes mleka in masla ter vzhajan kvas. Sestavine dobro premešamo, nato pa v zmes postopoma vmešamo moko. Ko lahko testo oblikujemo v kepo, prenehamo z dodajanjem moke. 

  • Testo nato stresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 3 do 5 minut oziroma toliko časa, da postane gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok. Testo mora biti nekoliko mehkejše, kot je testo za pico, a se ne sme lepiti na roke in delovno površino. Če se lepi, dodamo še malo moke. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja 45 minut. 

  • Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo na hitro pognetemo in razrežemo na 12 enako velikih kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglico, ki jo položimo na pekač. Med posameznimi kroglicami naj bo 5 cm razmaka, saj med peko narastejo. Kroglice pokrijemo in vzhajamo 30 do 45 minut. 

  • Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajane kroglice premažemo z razžvrkljanim jajcem. V ogreti pečici jih pečemo 10 do 15 minut. Ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapečejo, jih odstranimo iz pečice, zložimo na kuhinjski pult in pokrijemo s čisto krpo. Pustimo, da se ohladijo. 

  • Nadev pripravimo tako, da v kuhinjskem mešalniku zmeljemo mandlje, sladkor in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da dobimo pasti podobno zmes. 

  • Ohlajenim kroglicam z ostrim nožem odrežemo pokrovčke in s prsti odstranimo toliko pečenega testa, da naredimo "jamico", v katero bomo dodali nadev. Izdolbeno testo nadrobimo v skledo ter zmešamo z mandljevo pasto. V zmes nato prilijemo toliko mleka, da dobimo gost in gladek nadev, ki pa ne sme biti preveč voden. S pripravljenim nadevom napolnemo izdolbene kroglice. 

  • Sladko smetano čvrsto stepemo. Z zvezdastim nastavkom jo nabrizgamo na nadev. Na smetano previdno namestimo odrezane pokrovčke. Kolačke potrosimo z mletim sladkorjem in takoj postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1310.93 KJ 1845.14 KJ 15.67 % 22.05 %
  313.32 kcal 441 kcal 15.67 % 22.05 %
Beljakovine 7.64 g 10.75 g 15.28 % 21.5 %
Ogljikovi hidrati 31.32 g 44.08 g 11.6 % 16.33 %
od teh sladkorji 6.75 g 9.5 g 0 % 0 %
Maščobe 17.05 g 24 g 24.36 % 34.29 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.69 g 9.42 g 33.45 % 47.1 %
Vlaknine 1.84 g 2.58 g 7.36 % 10.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.65 mg 0.92 mg    
Magnezij 43.81 mg 61.67 mg    
Kalij 175.43 mg 246.92 mg    
Kalcij 77.03 mg 108.42 mg    
Fosfor 140.2 mg 197.33 mg    
Cink 0.24 mg 0.33 mg    
Selen 13.44 mg 18.92 mg    
Vitamin A 417.11 iu 587.08 iu    
Vitamin B1 0.06 mg 0.08 mg    
Vitamin C 0.06 mg 0.08 mg    
Vitamin D 0.41 mg 0.58 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev