Tudi če sicer pazimo na kalorije, si šunko v testu privoščimo vsaj enkrat na leto – za veliko noč. Ponudimo jo z jabolčnim hrenom.
Če šunka še ni skuhana, jo položimo v lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da je popolnoma prekrita. Na srednji temperaturi jo kuhamo eno uro. Ko je kuhana, pustimo, da se ohladi v vodi, v kateri se je kuhala.
Medtem ko se šunka kuha, pripravimo testo. Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja, 2 žlici mlačnega mleka in žličko moke. Premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati deset minut. Moko presejemo in jo vsujemo v skledo. Po robu posolimo, v sredi pa naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec, ki ga pomešamo z malo moke in pustimo, da vzhaja še deset minut.
V lončku z mlekom stopimo maslo, ohladimo do mlačnega in zmes polijemo po moki. Zamesimo testo, ki mora biti gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode.
Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro), nakar ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo približno 2 cm debelo. Na sredino položimo osušeno šunko, jo premažemo z gorčico in iz vseh strani ovijemo s testom. Robove dobro stisnemo skupaj, da se testo med peko ne bo odprlo. Šunko v testu položimo v pekač tako, da so stiki testa na spodnji strani. Pred peko jo iz vseh strani premažemo z razžvrkljanim jajcem, na vrhu pa naredimo majhno luknjo, iz katere bo lahko med peko uhajala para.
Šunko v testu pečemo v ogreti pečici približno eno uro. Po 20 minutah peke jo pokrijemo s peki pairjem, ki ga zadnjih nekaj minut peke odstranimo, da se testo lepo zapeče in dobi zlato rjavo barvo.
Nekaj testa lahko prihranimo in iz njega oblikujemo različne okraske. Namažemo jih z razžvrkljanim jajcem in prilepimo na testo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 829.69 KJ | 1624.44 KJ | 9.92 % | 19.41 % |
| 198.3 kCal | 388.25 kCal | 9.92 % | 19.41 % | |
| Beljakovine | 15.45 g | 30.25 g | 30.9 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.73 g 0.89 g | 38.63 g 1.75 g | 7.31 % | 14.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.45 g 2.23 g | 12.63 g 4.38 g | 9.21 % 11.15 % | 18.04 % 21.9 % |
| Vlaknine | 2.94 g | 5.75 g | 11.76 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 51.14 mg | 100.13 mg | ||
| Kalij | 326.63 mg | 639.5 mg | ||
| Kalcij | 19.86 mg | 38.88 mg | ||
| Fosfor | 285.07 mg | 558.13 mg | ||
| Cink | 1.21 mg | 2.38 mg | ||
| Selen | 41.12 mg | 80.5 mg | ||
| Vitamin A | 115.24 iu | 225.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
