Okusna solata za vegetarijance, veseli pa je bodo tudi ljubitelji stročjega fižola. Morda je kombinacija sladkega in slanega nekoliko neobičajna, je pa vredno poskusiti.
Fižol in papriko temeljito operemo. Fižolu odrežemo peclje in ga po želji narežemo na manjše kose. Papriki pa odstranimo semena in jo po dolžini narežemo na ožje trakce. Na kuhalnik pristavimo pol litra osoljene vode in počakamo, da zavre. Nato vanjo stresemo fižol in počakamo, da voda ponovno zavre.Pustimo vreti še približno 30 sekund, nato pa fižol takoj odcedimo in ohladimo v mrzli vodi. Fižol ponovno dobro odcedimo in postavimo na stran.
Na kuhalnik pristavimo vok (ponev), v katerem segrejemo žlico arašidovega olja. Na olje stresemo stročji fižol in ga pražimo približno eno minuto. Dodamo papriko in pražimo še dodatno minuto. Pri tem ves čas mešamo.
Prepraženo papriko in stročji fižol stresemo v večjo skledo, dodamo sol in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Solato po želji ohladimo, nato pa postrežemo gostom.
Po želji lahko fižol in papriko začinimo s soljo in kisom, sladkor pa izpustimo.
Svež stročji fižol vsebuje obilo vitaminov, še zlasti tiste iz skupine A in B. Poleg tega pa vsebuje tudi večje količine kalcija, kalija, cinka, železa in fosforja. Deluje kot diuretik, uporabljamo pa ga tudi pri zdravljenju diabetesa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 299.45 KJ | 310.66 KJ | 3.58 % | 3.71 % |
| 71.57 kCal | 74.25 kCal | 3.58 % | 3.71 % | |
| Beljakovine | 0.48 g | 0.5 g | 0.96 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.02 g 0.96 g | 6.25 g 1 g | 2.23 % | 2.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.82 g 0.72 g | 5 g 0.75 g | 6.89 % 3.6 % | 7.14 % 3.75 % |
| Vlaknine | 2.41 g | 2.5 g | 9.64 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.48 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20 mg | 20.75 mg | ||
| Kalij | 199.28 mg | 206.75 mg | ||
| Kalcij | 26.75 mg | 27.75 mg | ||
| Fosfor | 32.53 mg | 33.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 940.24 iu | 975.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 45.78 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
