Stročji fižol s sezamom lahko postrežemo kot solato ali kot prilogo k dobremu kosilu.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na suho popražimo sezam. Sezam pražimo na nizkem ognju, ponev pa večkrat potresemo, da se sezamova semena enakomerno popražijo. Ko se sezam zlatorjavo obarva, ga pretresemo v skledico. Stročji fižol očistimo, mu odrežemo konce, nato pa ga narežemo na krajše kose. Stročji fižol stresemo v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še 10 minut. Ko je dovolj mehak, ga odcedimo.
Medtem ko se fižol kuha, v skodelici skupaj zmešamo kis, sojino omako, sezamovo olje, sol in poper.
Kuhan stročji fižol pretresemo v servirno skledo in čezenj prelijemo pripravljeno mešanico. Vse skupaj dobro premešamo, potrosimo s popraženim sezamom in postrežemo.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 220.16 KJ | 273.01 KJ | 2.63 % | 3.26 % |
| 52.62 kCal | 65.25 kCal | 2.63 % | 3.26 % | |
| Beljakovine | 1.41 g | 1.75 g | 2.82 % | 3.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.26 g 0 g | 9 g 0 g | 2.69 % | 3.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.81 g 0.2 g | 2.25 g 0.25 g | 2.59 % 1 % | 3.21 % 1.25 % |
| Vlaknine | 3.02 g | 3.75 g | 12.08 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.21 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 38.1 mg | 47.25 mg | ||
| Kalij | 214.72 mg | 266.25 mg | ||
| Kalcij | 73.59 mg | 91.25 mg | ||
| Fosfor | 63.51 mg | 78.75 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.21 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 98.19 iu | 121.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.52 mg | 18 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
