Stročji fižol s češnjevimi paradižniki lahko ponudimo kot toplo zelenjavno prilogo. Lahko pa jed dobro ohladimo in postrežemo kot solato.
Stročji fižol očistimo (porežemo nastavke pecljev in morebitne nitke), operemo in odcedimo. Po potrebi ga narežemo na krajše kose. Stresemo ga v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še približno 10 minut. Fižol mora med kuhanjem neprenehoma rahlo vreti.
Med kuhanjem fižola si pripravimo ostale sestavine. Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Vejice peteršilja operemo, osušimo in grobo sesekljamo. Češnjeve paradižnike operemo. Večje paradižnike razpolovimo, manjše pa pustimo cele.
Kuhan fižol dobro odcedimo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero vlijemo olivno olje. V ponev stresemo čebulo in jo na nizkem ognju med mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča. Dodamo paradižnike, odcejen stročji fižol in česen. Zelenjavo prelijemo z balzamičnim kisom in po okusu začinimo s poprom in soljo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še dve minuti.
Ponev odstavimo in po zelenjavi potresemo nasekljan peteršilj. Še enkrat dobro premešamo, serviramo na večji krožnik in postrežemo.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola.
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Stročji fižol prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 311.16 KJ | 0 KJ | 3.72 % | 0 % |
| 74.37 kCal | 0 kCal | 3.72 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0.79 g | 0 g | 1.58 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.6 g 1.42 g | 0 g 0 g | 2.44 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.72 g 0.47 g | 0 g 0 g | 6.74 % 2.35 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 0 g | 6.92 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.3 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 197.8 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 30.35 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 33.49 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.31 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 300.63 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.21 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
