Prvotno so stifado delali iz zajčjega mesa ali divjačine. Dandanes kuharji pri pripravi te izvrstne jedi raje uporabijo dobro goveje stegno. Jed pa obogatijo še z dodatkom čebulic.
Čebulice olupimo, operemo in očistimo. Česnove stroke olupimo, stremo z nožem in drobno sesekljamo. Meso operemo pod tekočo vodo in ga s papirnato brisačko osušimo. Narežemo ga na za grižljaj velike kose. Paradižnike operemo in narežemo na manjše koščke.
Segrejemo globoko ponev in vanjo dodamo 2 žlici olja. Na olju med mešanjem popražimo čebulice, da postanejo lepe zlatorumene barve. Čebulice nato odstavimo na krožnik in v ponev vlijemo preostalo olje ter stresemo meso. Meso na zmerni temperaturi pražimo toliko časa, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Med praženjem ga večkrat premešamo.
V ponev nato vrnemo čebulice in dodamo vse ostale sestavine. Zalijemo s toliko vode, da je meso popolnoma pokrito. Vse sestavine dobro premešamo in ponev pokrijemo. Na nizki temperaturi pokrito kuhamo 3 ure. Jed med kuho večkrat premešamo.
Po dveh urah kuhe preverimo okus, in če se nam zdi premalo začinjeno, dodamo še nekaj soli in popra. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in kot prilogo ponudimo pire krompir ali kruh.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 322.84 KJ | 1388.38 KJ | 3.86 % | 16.59 % |
| 77.16 kCal | 331.83 kCal | 3.86 % | 16.59 % | |
| Beljakovine | 8.22 g | 35.33 g | 16.44 % | 70.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.08 g 1.94 g | 26.17 g 8.33 g | 2.25 % | 9.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.59 g 0.39 g | 6.83 g 1.67 g | 2.27 % 1.95 % | 9.76 % 8.35 % |
| Vlaknine | 1.28 g | 5.5 g | 5.12 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.93 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 16.66 mg | 71.67 mg | ||
| Kalij | 267.75 mg | 1151.5 mg | ||
| Kalcij | 30.93 mg | 133 mg | ||
| Fosfor | 89.52 mg | 385 mg | ||
| Cink | 1.16 mg | 5 mg | ||
| Selen | 7.48 mg | 32.17 mg | ||
| Vitamin A | 183.5 iu | 789.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.77 mg | 24.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
