Tradicionalna štajerska jed, ki jo pripravljamo iz ostankov mesa. Torej, če imate v hladilniku različne odrezke mesa, za katere ne veste, za kaj bi jih porabili, je to odlična priložnost, da se jih znebite. Na okusen način.
Meso razrežemo na manjše koščke, ki jih stresemo v kozico in zalijemo z litrom vode. Dodamo ščepec soli, lovorjeva lista in strok česna. Krompir olupimo, zrežemo na kocke in operemo. Dodamo ga v kozico z mesom in vse skupaj na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.
Olupimo in nasekljamo čebulo ter preostali česen. V večji posodi segrejemo olje, na katerem stekleno prepražimo sesekljano čebulo. Potresemo z moko in premešamo. Ko moka dobi barvo, dodamo še česen in zalijemo z vinom. V lonec dodamo vsebino iz kozice in vse skupaj dobro premešamo. Odstranimo strok česna.
V juho na koncu vmešamo še paradižnikov koncentrat in kislo smetano. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Juho kuhamo še 10 minut in proti koncu dodamo še nasekljan peteršilj.
Juho serviramo v krožnike in postrežemo z domačim kruhom.
Namesto vina lahko uporabimo žlico kisa.
Namesto svinjskega mesa lahko uporabimo tudi piščančje, goveje ..., kar koli nam ostane.
Juhi z ostanki govedine se odlično prilegata tudi muškatni orešček in timijan. Če se odločimo za te začimbe, dodamo pol žličke muškatnega oreščka ali pol žličke timijana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 412.29 KJ | 1770.88 KJ | 4.93 % | 21.16 % |
| 98.54 kCal | 423.25 kCal | 4.93 % | 21.16 % | |
| Beljakovine | 6.69 g | 28.75 g | 13.38 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.3 g 1.16 g | 44.25 g 5 g | 3.81 % | 16.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.44 g 0.81 g | 10.5 g 3.5 g | 3.49 % 4.05 % | 15 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 4.75 g | 4.44 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20.43 mg | 87.75 mg | ||
| Kalij | 334.09 mg | 1435 mg | ||
| Kalcij | 21.19 mg | 91 mg | ||
| Fosfor | 109.71 mg | 471.25 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 10.94 mg | 47 mg | ||
| Vitamin A | 73.92 iu | 317.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.59 mg | 45.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
