Srnin hrbet s pečenim pirejem in kavno omako
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Srnin hrbet z vijoličnim krompirjem in kavno omako

V 9. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na mystery izzivu v svoji jedi uporabiti kavo. Tjaša Koren je pripravila kavno omako, s katero je prelila pečen srnin hrbet. Za prilogo je pripravila še pečene žličnike iz vijoličnega krompirjevega pireja, pečen romanesco in sadno-zelenjavno omako.

Vir: Tjaša Koren Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Srnin hrbet mariniramo v olju, soli in popru.

  • Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljenem kropu. Ko je kuhan, ga odcedimo, pretlačimo čez drobno cedilo in zmešamo z jajcem, sesekljanim koprcem in malo masla. Iz zmesi z dvema žličkama oblikujemo nepravilne žličnike, ki jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Žličnike pečemo skupaj s cvetki romanesco brokolija 15 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.

  • Mariniran srnin hrbet na hitro iz vseh strani popečemo v vroči ponvi. Pazimo, da mesa ne prepečemo - znotraj mora biti lepo rožnato. Pečen hrbet pred postrežbo pustimo nekaj minut počivati.

  • Na olju prepražimo čebulo. Dodamo ribez in ga pretlačimo z vilicami. Začinimo z malo žafrana, soli in sladkorja ter vse skupaj malo pokuhamo.

  • V kozico vlijemo telečji fond in ga malo pokuhamo. V suhi ponvi prepražimo mleto kavo in jo stresemo v kozico s fondom. Dodamo masleno kroglico in sesekljani pehtran. Pripravljeno omako začinimo s poprom in soljo.

  • Pečen srnin hrbet narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnik in prelijemo s kavno omako. Zraven priložimo še čebulno-ribezovo omako, pečene žličnike iz vijoličnega krompirja in pečene cvetke romanesco brokolija, ki jih rahlo posolimo. Pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 402.29 KJ 1935.1 KJ 4.81 % 23.13 %
  96.15 kcal 462.5 kcal 4.81 % 23.13 %
Beljakovine 8 g 38.5 g 16 % 77 %
Ogljikovi hidrati 7.59 g 36.5 g 2.81 % 13.52 %
od teh sladkorji 0.83 g 4 g 0 % 0 %
Maščobe 2.81 g 13.5 g 4.01 % 19.29 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.14 g 5.5 g 5.7 % 27.5 %
Vlaknine 0.62 g 3 g 2.48 % 12 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.62 mg 3 mg    
Magnezij 19.44 mg 93.5 mg    
Kalij 345.74 mg 1663 mg    
Kalcij 18.19 mg 87.5 mg    
Fosfor 111.33 mg 535.5 mg    
Cink 1.25 mg 6 mg    
Selen 5.41 mg 26 mg    
Vitamin A 94.18 iu 453 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 11.43 mg 55 mg    
Vitamin D 0.1 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
Miha Hauptman 29.04.2015 19:12:43
Katje Koren ni v šovu, mislim da je samo Katja Černjak ali Tjaša Koren
Več komentarjev