Špinačni njoki so odlična priloga mesnim jedem. Če jih zmešamo z omako (paradižnikovo, sirovo, smetanovo), hitro ustvarimo čudovito jed, ki jo postrežemo za kosilo ali večerjo.
Gomolje krompirja očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi jih tudi oščetkamo). Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji pod vodo. Krompir zavremo, nato pa ga kuhamo na zmernem ognju še 25 minut.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo špinačo. Najprej jo očistimo in operemo. V loncu zavremo vodo. V krop stresemo špinačo in jo kuhamo samo toliko, da listi upadejo in se zmehčajo (približno 2 minuti). Špinačo dobro odcedimo in ohladimo.
Kuhan krompir odcedimo in pustimo nekaj mint, da se odpari. Še vroč krompir olupimo in pretlačimo (s tlačilko ali s pasirnikom). Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in drobno sesekljamo. Dodamo jo v skledo s pretlačenim krompirjem. V skledo dodamo še jajce, moko, maslo, muškatni orešček in sol, nato pa vse sestavine dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.
Testo na rahlo pomokani površini oblikujemo v dolg svaljek s premerom 2 centimetra. Narežemo ga na približno 1,5 do 2 cm dolge njoke. Pri rezanju si pomagamo s topo stranjo noža.
Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z vodo, ki jo osolimo in zavremo. Njoke po porcijah polagamo v vrelo vodo. Ko priplavajo na površje, so kuhani.
Kuhane njoke lahko zabelimo s stopljenim maslom ali olivnim oljem. Odličen dodatek pa je tudi nariban parmezan.
Testo lahko pripravimo tudi brez jajc, a moramo v tem primeru uporabiti malo več moke.
Če v testo dodamo malo pšeničnega zdroba, so njoki bolj rahli.
Krompir lahko tudi skuhamo v pari.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 559.02 KJ | 1347.25 KJ | 6.68 % | 16.1 % |
| 133.61 kCal | 322 kCal | 6.68 % | 16.1 % | |
| Beljakovine | 3.42 g | 8.25 g | 6.84 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.95 g 0.52 g | 50.5 g 1.25 g | 7.76 % | 18.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.11 g 1.76 g | 7.5 g 4.25 g | 4.44 % 8.8 % | 10.71 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1.76 g | 4.25 g | 7.04 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.52 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 31.74 mg | 76.5 mg | ||
| Kalij | 355.29 mg | 856.25 mg | ||
| Kalcij | 32.47 mg | 78.25 mg | ||
| Fosfor | 75.21 mg | 181.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.78 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin A | 2066.49 iu | 4980.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.66 mg | 37.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
