Odlična solata, ki si jo lahko privoščimo za malico, kosilo ali večerjo.
S piščančjih jetrc po potrebi odstranimo kožice, nato pa vsak kos zrežemo na dva ali tri koščke. Koščke jetrc rahlo posolimo in popopramo. Špinačne liste preberemo, operemo in dobro osušimo. Mlado čebulico očistimo, operemo in zrežemo na kolobarje. Orehe grobo sesekljamo.
V ponvi segrejemo olje, na katerem 3 do 4 minute pečemo jetrca, da so zunaj rjava, znotraj pa še svetlo rožnata. Med pečenjem jetrca previdno obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh. Popečena jetrca preložimo na krožnik.
V skledici iz balzamičnega kisa, soli in olja pripravimo solatni preliv. Sestavine mešamo toliko časa, da se sol stopi. V skledo stresemo špinačne liste, popečena jetrca in mlado čebulico. Sestavine prelijemo s prelivom in nežno premešamo. Na koncu po solati potrosimo še nasekljane orehe in pripravljeno jed postrežemo.
Očiščena jetra lahko za nekaj ur namočimo v mleko, ki poudari njihovo barvo in okus.
Jetra vedno pražimo na visoki temperaturi, da takoj zakrknejo, znotraj pa ostanejo mehka in sočna.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 700.86 KJ | 2211.24 KJ | 8.38 % | 26.43 % |
| 167.51 kCal | 528.5 kCal | 8.38 % | 26.43 % | |
| Beljakovine | 8.24 g | 26 g | 16.48 % | 52 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.69 g 0.48 g | 8.5 g 1.5 g | 1 % | 3.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13 g 1.11 g | 41 g 3.5 g | 18.57 % 5.55 % | 58.57 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.27 g | 4 g | 5.08 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.12 mg | 13 mg | ||
| Magnezij | 52.46 mg | 165.5 mg | ||
| Kalij | 362.44 mg | 1143.5 mg | ||
| Kalcij | 54.2 mg | 171 mg | ||
| Fosfor | 166.24 mg | 524.5 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 3 mg | ||
| Selen | 22.03 mg | 69.5 mg | ||
| Vitamin A | 8138.83 iu | 25678 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.23 mg | 57.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
