Sočna zelenjavna pita s krhko osnovo je dobra topla ali hladna. Privoščimo si jo lahko za malico, kosilo ali večerjo.
V skledi zmešamo moko, sol in nariban parmezan. Maslo narežemo na kocke in ga potrosimo po sestavinah v skledi. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in nekaj žlic hladne vode ter sestavine na hitro pognetemo v testo, ki ga zavijemo v folijo za živila in za eno uro shranimo v hladilnik.
Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v tanek krog, ki ga položimo v okrogel pekač za pite (premera 25 cm). S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača, na dnu na več mestih prebodemo z vilicami in za 15 minut shranimo v zamrzovalnik. Medtem pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
Špinačo očistimo, operemo in osušimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo špinačo in sesekljan česen ter vse skupaj na hitro popražimo, da špinača uvene in se zmehča. Popraženo špinačo ohladimo, potem pa jo grobo sesekljamo ter zmešamo s skuto, jajci in smetano. Zmes po okusu začinimo z mletim muškatnim oreščkom, poprom in soljo.
Ohlajeno testo obložimo s kosom papirja za peko in po njem razporedimo kroglice za peko (suha fižolova zrna). Testeno osnovo pečemo v ogreti pečici 20 minut, potem pa odstranimo kroglice in papir, testo premažemo z beljakom in ga pečemo v ogreti pečici še 10 minut, da se na pol speče in zlato rjavo obarva.
Na pol pečeno testeno osnovo odstranimo iz pečice in jo napolnimo s pripravljenim nadevom. Po vrhu nadrobimo feta sir. Pito pečemo v ogreti pečici še 35 do 45 minut. Če se testo prehitro zapeče, pito pokrijemo s kosom alu folije (papirjem za peko).
Pečeno pito na pol ohladimo, potem pa jo narežemo na poljubno velike kose in postrežemo. Zraven se odlično prileže solata.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 787.3 KJ | 2541.78 KJ | 9.41 % | 30.38 % |
| 188.17 kCal | 607.5 kCal | 9.41 % | 30.38 % | |
| Beljakovine | 7.49 g | 24.17 g | 14.98 % | 48.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.98 g 0.77 g | 38.67 g 2.5 g | 4.44 % | 14.32 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.36 g 5.99 g | 36.67 g 19.33 g | 16.23 % 29.95 % | 52.39 % 96.65 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 3.17 g | 3.92 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.93 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 37.01 mg | 119.5 mg | ||
| Kalij | 261.52 mg | 844.33 mg | ||
| Kalcij | 135.67 mg | 438 mg | ||
| Fosfor | 137.58 mg | 444.17 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 12.54 mg | 40.5 mg | ||
| Vitamin A | 3730.83 iu | 12045 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.38 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
