Pita iz vlečenega testa s špinačno-sirovim nadevom. Grško ime zanjo je spanakopita.
Naredimo testo: moko in sol presejemo v veliko skledo. Vodo, 2 žlici olja in žličko kisa zmešamo v lončku. Tekočino prilijemo k moki in zamesimo gladko in prožno vlečeno testo, ki ga gnetemo še približno 2 minuti. Testo oblikujemo v kroglo. Položimo jo na krožnik, naoljimo s preostalim oljem, zavijemo v folijo in pustimo počivati 30 minut.
Česen in šalotke olupimo in sesekljamo. Zelišča operemo, otresemo in na drobno nasekljamo. Špinačo očistimo, operemo in odcedimo. Jajca ubijemo v skledo in jih z metlico stepemo. Dodamo še nadrobljen feta sir in vse skupaj dobro premešamo.
Pripravimo nadev: v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje, dodamo česen, ki ga pražimo 10 do 20 sekund. Dodamo šalotke, sol in poper in med mešanjem pražimo, dokler čebula na postekleni. Dodamo špinačo in zelišča, povečamo temperaturo in med mešanjem kuhamo, dokler zelenje ne upade in skoraj vsa tekočina ne povre, kar traja 6 do 8 minut. Ponev odstavimo, počakamo, da se zmes ohladi in primešamo jajca in sir.
Testo položimo na pomokano delovno površino in ga razrežemo na 7 delov. Vsak del testa oblikujemo v kroglo, jo sploščimo in razvaljamo čim bolj na tanko v krog, večji od pekača za pito. Pekač namastimo, nato pa vanj na dno položimo 4 testene kroge. Razvaljane kroge zlagamo na kup tako, da vsakega premažemo z žlico olja. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C.
Testo s prsti narahlo pritisnemo na dno in ob obod modela. Na testo naložimo špinačni nadev in ga po vrhu zgladimo. Nadev pokrijemo s preostalimi testenimi krogi. Na robu testo zvijemo in stisnemo skupaj, da je pita zatesnjena.
V lonček ubijemo jajce in ga stepemo. Pito premažemo s stepenim jajcem. Pečemo jo v ogreti pečici 25 do 30 minut, da se zlato rjavo zapeče. Pečeno pito hladimo na rešetki 15 minut, nato pa jo razrežemo, razdelimo na krožnike in postrežemo.
Špinačno pito pojemo takoj, ker špinače ne shranjujemo za naslednji obrok.
Vsebina skodelice je približno 220 ml.
Špinača pomaga pri slabovidnosti, odstranjuje vodo iz telesa in pomaga pri hujšanju. Vsebuje življenjsko pomembne minerale: kalij, kalcij, magnezij, provitamin A, vitamine B, vitamin K, niacin, folno kislino in vitamin C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 734.54 KJ | 3952.83 KJ | 8.78 % | 47.24 % |
| 175.56 kCal | 944.75 kCal | 8.78 % | 47.24 % | |
| Beljakovine | 5.25 g | 28.25 g | 10.5 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.42 g 0.37 g | 93.75 g 2 g | 6.45 % | 34.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.73 g 2.23 g | 47 g 12 g | 12.47 % 11.15 % | 67.14 % 60 % |
| Vlaknine | 1.39 g | 7.5 g | 5.56 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.11 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 47.25 mg | 254.25 mg | ||
| Kalij | 339.84 mg | 1828.75 mg | ||
| Kalcij | 108.76 mg | 585.25 mg | ||
| Fosfor | 94.08 mg | 506.25 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 11.29 mg | 60.75 mg | ||
| Vitamin A | 4587.69 iu | 24687.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.54 mg | 78.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
