Špinačna dobrota, zavita v odlične testenine, preseneča s svojo okusnostjo in svežino.
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Operemo paradižnik in ga nato za eno do dve minuti potopimo v vrelo vodo, da ga lažje olupimo. Olupljen paradižnik pretlačimo. Špinačo očistimo in operemo. Nekaj minut jo blanširamo v kropu, da se zmehča, nato jo odcedimo, nežno ožamemo in grobo sesekljamo.
V večji ponvi segrejemo olivno olje, vendar pazimo, da se ne začne kaditi. V ponev stresemo česen in čebulo ter ju med počasnim mešanjem pražimo nekaj minut. Dodamo pretlačen paradižnik in prilijemo vino. Vse skupaj zavremo in potem počasi na zmerni temperaturi kuhamo še deset minut. Na koncu omako začinimo s soljo in poprom.
Pripravimo bešamel. V kozici stopimo maslo, na katerem na hitro prepražimo moko. Med nenehnim mešanjem počasi prilivamo toplo mleko. Pazimo, da se ne naredijo grudice. Solimo, popramo, odišavimo z muškatnim oreščkom in pet minut mešamo nad šibkim ognjem.
V skledi gladko zmešamo rikoto, sesekljano špinačo, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka.
Pečico segrejemo na 200 °C. Zavremo liter soljene vode in vanj postopoma polagamo lazanje ter jih kuhamo dve minuti. Nato jih s penovko pobiramo iz vode ter počasi ohladimo v skledi z mrzlo vodo. Pekač namastimo in na dno položimo plast kuhanih lazanj. Nadevamo plast paradižnikove omake, plast rikote s špinačo in plast bešamela. Ponovno pokrijemo z lazanjami in nadaljujemo postopek, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Zadnjo plast prekrijemo z bešamelom in po vrhu potresemo parmezan. Lazanjo damo v pečico za 30 minut. Pečeno lazanjo vzamemo iz pečice in jo pustimo stati vsaj 30 minut, da se ohladi in učvrsti. Ohlajeno razrežemo in serviramo.
Namesto špinače lahko uporabimo tudi blitvo ali mlade koprive.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 555.26 KJ | 3229 KJ | 6.64 % | 38.59 % |
| 132.71 kCal | 771.75 kCal | 6.64 % | 38.59 % | |
| Beljakovine | 4.86 g | 28.25 g | 9.72 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.09 g 1.59 g | 64.5 g 9.25 g | 4.11 % | 23.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.53 g 3.01 g | 38 g 17.5 g | 9.33 % 15.05 % | 54.29 % 87.5 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 4.5 g | 3.08 % | 18 % |
| Folna kislina | 7.39 g | 43 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 27.82 mg | 161.75 mg | ||
| Kalij | 235.16 mg | 1367.5 mg | ||
| Kalcij | 119.13 mg | 692.75 mg | ||
| Fosfor | 92.09 mg | 535.5 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 6.75 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin A | 2339.98 iu | 13607.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.9 mg | 51.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
