V 6. oddaji MasterChef Slovenija so se člani poražene skupine za obstanek na tekmovanju med seboj pomerili v pripravi dveh špargljevih jedi - špargljeve pite in špargljeve juhe z jakobinko. V nadaljevanju vam razkrivamo recept za pito.
Pečico nastavimo na 180°C. V večjo posodo damo moko, sol in maslo. Med rokami previdno drobimo moko z maslom, da nastane drobtinam podobna zmes. Dodamo rumenjak, postopoma prilivamo vodo in na hitro ugnetemo testo. Pri tem moramo biti resnično hitri, da je testo še vedno dovolj trdo, da ga lahko takoj razvaljamo. Če je testo premokro, mu dodamo še malo moke.
Na pomokani površini testo razvaljamo 2 mm debelo. Razvaljano testo preložimo na pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo, ki gleda čez rob odrežemo in poravnamo z višino roba pekača. Testo pokrijemo s papirjem za peko, potresemo s fižolčki in slepo pečemo približno 15 minut. Nato fižol odstranimo in pečemo še nekaj minut, da testo dobi lepo barvo in je na pol pečeno.
Medtem ko se testo peče, pripravimo nadev. Špargljem odrežemo vršičke, stebla pa narežemo na enako velike koščke. V ponev vlijemo malo olja in ga segrejemo. Dodamo por in ga na hitro popražimo, da uveni. Nato dodamo koščke špargljev, začinimo in na hitro sotiramo. Odstavimo in preložimo v posodo. Dodamo jajci in rumenjak, dobro premešamo in nato vmešamo še sladko smetano. Po potrebi dodatno začinimo. Nadev vlijemo na predpečeno testo. Po nadevu razporedimo na hitro blanširane špargljeve vršičke, postavimo v pečico in pečemo dobrih 20 minut na 180°C, da je nadev pečen, testo pa se lepo zlato rjavo obarva.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 881.53 KJ | 1544.61 KJ | 10.53 % | 18.46 % |
| 210.69 kCal | 369.17 kCal | 10.53 % | 18.46 % | |
| Beljakovine | 5.23 g | 9.17 g | 10.46 % | 18.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.5 g 0.48 g | 34.17 g 0.83 g | 7.22 % | 12.66 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.51 g 6.56 g | 20.17 g 11.5 g | 16.44 % 32.8 % | 28.81 % 57.5 % |
| Vlaknine | 1.43 g | 2.5 g | 5.72 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.24 mg | 2.17 mg | ||
| Magnezij | 13.6 mg | 23.83 mg | ||
| Kalij | 146.1 mg | 256 mg | ||
| Kalcij | 29.2 mg | 51.17 mg | ||
| Fosfor | 92.17 mg | 161.5 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 14.55 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin A | 775.52 iu | 1358.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.38 mg | 4.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
