Mlad krompirček se je s paradižnikom odlično ujel! Manjka samo še čili, ki za okus bo poskrbel.
Mlad krompir dobro operemo pod tekočo vodo in po potrebi okrtačimo. Prerežemo ga na pol. Baziliko operemo, osušimo in osmukamo lističe. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev z dvojnim dnom, v kateri segrejemo oljčno olje. Dodamo mlad krompir in čebulo ter na zmernem ognju pražimo približno 5 minut, da čebula postekleni in se zmehča. Medtem stalno mešamo. Dodamo čili in gorčico ter pražimo še dodatni dve minuti.
Prilijemo paradižnikovo mezgo in jušno osnovo ter zavremo. Nato znižamo temperaturo in pustimo, da počasi vre približno 25 minut oziroma tako dolgo, da se krompir zmehča. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Krompir nato preložimo v ogreto servirno posodo, ga potresemo z lističi bazilike in ponudimo gostom.
Mlad krompir je na voljo pozno pomladi oziroma zgodaj poleti, med najbolj znane sorte pa spada kifeljčar, ki ima belo ali rumeno meso in značilno rogljičasto obliko gomoljev. 100 g krompirja vsebuje približno 87 kcal in telo oskrbi z beljakovinami, energijsko bogatim škrobom in vlakninami, obenem pa je tudi dober vir vitamina C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 371.16 KJ | 612.96 KJ | 4.44 % | 7.33 % |
| 88.71 kCal | 146.5 kCal | 4.44 % | 7.33 % | |
| Beljakovine | 0.91 g | 1.5 g | 1.82 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.02 g 1.36 g | 21.5 g 2.25 g | 4.82 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.03 g 0.3 g | 5 g 0.5 g | 4.33 % 1.5 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.82 g | 3 g | 7.28 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.44 mg | 33.75 mg | ||
| Kalij | 353.47 mg | 583.75 mg | ||
| Kalcij | 17.71 mg | 29.25 mg | ||
| Fosfor | 55.86 mg | 92.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 263.25 iu | 434.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.74 mg | 26 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
