Fideua je španska morska jed, ki je pripravljena veliko preprosteje kot paella. Namesto riža uporabimo špagete.
Odprte školjke takoj zavržemo, ostale pa pod hladno vodo temeljito skrtačimo s trdo krtačo, da jim odstranimo bisovne nitke ali t. i. brado. Škampe in lignje operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Lignje narežemo na kolobarje. Olupimo, operemo in z nožem stremo česen. Nato ga drobno sesekljamo ali stisnemo skozi stiskalo. Operemo rdečo papriko, ji odstranimo semena in jo narežemo na drobne kocke. Čilije operemo, razsemenimo in narežemo na manjše kocke. Ribo operemo pod vodo, ji odstranimo morebitne koščice in jo narežemo na 5 cm velike kocke. Paradižnika operemo, očistimo in narežemo na kocke.
V veliki nepregorni posodi segrejemo olje. Pazimo, da se ne začne kaditi. Na olje stresemo škampe in lignje ter jih na srednji temperaturi pražimo toliko časa, da se škampi obarvajo roza (približno 5 do 7 minut). Nato lignje in škampe poberemo iz ponve in jih shranimo na krožniku.
V posodo dodamo paradižnik, papriko, čilije in česen ter vse skupaj med mešanjem na zmerni temperaturi pražimo 3 minute. Medtem v kozici segrejemo ribjo jušno osnovo.
V posodo dodamo ribo, ribjo jušno osnovo, sol in žafran. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da zavre. Vermicelli testenine razlomimo na 2 cm dolge kose in jih dodamo v ponev skupaj s školjkami, lignji in škampi. Vse skupaj v pokriti posodi kuhamo na zmerni temperaturi še 15 minut .
Posodo odstavimo in pustimo pokrito 5 minut, da se okusi dobro prepojijo. Nato jo odkrijemo in zavržemo vse zaprte školjke. Jed serviramo na krožnike in takoj postrežemo.
Če želimo, da je jed še bolj pikantna, čilijem ne odstranimo semena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 624.63 KJ | 1316.41 KJ | 7.46 % | 15.73 % |
| 149.29 kCal | 314.63 kCal | 7.46 % | 15.73 % | |
| Beljakovine | 6.82 g | 14.38 g | 13.64 % | 28.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.56 g 5.75 g | 53.88 g 12.13 g | 9.47 % | 19.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.25 g 0.12 g | 2.63 g 0.25 g | 1.79 % 0.6 % | 3.76 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.48 g | 3.13 g | 5.92 % | 12.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 18.62 mg | 39.25 mg | ||
| Kalij | 201.66 mg | 425 mg | ||
| Kalcij | 31.49 mg | 66.38 mg | ||
| Fosfor | 123.19 mg | 259.63 mg | ||
| Cink | 3.32 mg | 7 mg | ||
| Selen | 25.86 mg | 54.5 mg | ||
| Vitamin A | 943.95 iu | 1989.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.35 mg | 28.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
