špageti bolognese
Primerno za: kosilo
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Špageti z bolonjsko omako

Katera je najbolj poznana italijanska jed? Špageti, seveda. In omaka, ki se ji najbolj prilega? Mesna omaka, ki izvira iz italijanskega gotskega mesta Bologna, ki ljubosumno hrani njen enostaven, a dragocen recept. Razkrivamo vam originalni recept za pripravo prave bolonjske omake.

Vir: O.G. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 150 min
Skupaj 160 min

Priprava

  • Zelenjavo operemo, očistimo ali olupimo in drobno sesekljamo. Jetrom odstranimo žolč in jih skupaj s panceto narežemo na manjše koščke.

  • V kozico vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo juho in na nizkem ognju počasi kuhamo.

  • V drugi kozici segrejemo olje in maslo. Na segreti maščobo prepražimo čebulo, da se nekoliko zmehča. Šele po dveh minutah praženja dodamo korenček in zeleno, da čebulin sok ne bi prekril okusa ostale zelenjave. Vse skupaj pražimo še eno minuto, nato pa dodamo panceto in na koncu še jetrca. Vse skupaj dobro premešamo. 

  • Ogenj zvišamo in dodamo mleto meso. Hitro mešamo in pražimo, dokler voda v kozici popolnoma ne izpari. Ko se meso lepo obarva, ga zalijemo z vinom. Ko ne bomo več zaznali njegovega vonja, lahko dodamo mleko, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo.

  • Dodamo vročo mezgo in kuhamo dve uri na zmernem ognju. Med kuhanjem omako občasno premešamo. Odstavimo in pustimo, da se omaka ohladi.

  • Velik lonec napolnimo z vodo (vsaj 2 l ) in dodamo pest grobe soli. Ko voda zavre, dodamo špagete in kapljico olja, ki prepreči, da bi se špageti sprijeli med seboj. Pustimo kuhati približno osem minut. Pazimo, da se testenine ne razkuhajo in da ostanejo 'al dente'.

  • Testenine odstavimo, odcedimo, serviramo na krožnike in prelijemo z omako. Dekoriramo z listkom bazilike in pripravljeno jed postrežemo.

Dodatni nasveti

Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 623.46 KJ 3552.22 KJ 7.45 % 42.45 %
  149.01 kcal 849 kcal 7.45 % 42.45 %
Beljakovine 8.64 g 49.25 g 17.28 % 98.5 %
Ogljikovi hidrati 20.18 g 115 g 7.47 % 42.59 %
od teh sladkorji 2.06 g 11.75 g 0 % 0 %
Maščobe 3.07 g 17.5 g 4.39 % 25 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.14 g 6.5 g 5.7 % 32.5 %
Vlaknine 0.44 g 2.5 g 1.76 % 10 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.1 mg 6.25 mg    
Magnezij 43.35 mg 247 mg    
Kalij 282.23 mg 1608 mg    
Kalcij 38.13 mg 217.25 mg    
Fosfor 138.61 mg 789.75 mg    
Cink 1.76 mg 10 mg    
Selen 20.67 mg 117.75 mg    
Vitamin A 657.7 iu 3747.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.04 mg 23 mg    
Vitamin D 0.09 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 6
 
Ha,ha. Razkrivate originalni recept ? Da ne bom dol padel od smeha. Ga imate od coca cole tudi ? Mislim, kot prvi, edini, ekskluzivno, šokantno razkrivate najbolj varovane recepte. Dol padeš.
pa kaj ste zmešani ??? - piščanšja jetra v bolonjski omaki ???
Pa ne moreš dajat drobovine v take omake :-D
Dani Goltnik 1 03.03.2013 11:57:16
danes je vse mogoče samo da ne zboliš
Stana66 20.08.2013 23:53:33
No ja, mogoč sta vidva zmešana. Sem šel mal poguglat preden sem napisla ta komentar. No mogoče se pa motim pa sta kakšna vrhunska kuharja. ;) V ta recept pa gredo jetrca in mleko. Pa mal več vina.
Dani Goltnik 1 03.03.2013 09:33:12
to ni nič novega to je preliv ki si ga lahko vsak naredi po svojem okusu
Več komentarjev